Cambiar de una dieta alta en grasas saturadas a una alta en grasas monoinsaturadas puede ayudarlo a perder una pequeña cantidad de peso adicional, incluso si no come menos calorías, según un estudio publicado en el "British Journal of Nutrition" en septiembre de 2003 Ningún aceite de cocina individual es adecuado para todos los usos, pero hay varios aceites disponibles con un contenido relativamente alto de grasas monoinsaturadas.
Aceite de oliva
El aceite de oliva virgen extra es uno de los aceites más saludables y es adecuado para cocinar en el horno y freír. El aceite de oliva refinado no contiene tantas sustancias beneficiosas como la virgen extra, pero tiene un punto de humo más alto, por lo que es adecuado para cocinar a temperaturas más altas. Tanto el aceite de oliva virgen extra como el refinado contienen 78 por ciento de grasa monoinsaturada y 14 por ciento de grasa saturada.
Aceite de canola
El aceite de canola también proporciona principalmente grasas monoinsaturadas, con un 62 por ciento, y contiene solo un 7 por ciento de grasas saturadas, lo que lo convierte en uno de los aceites más bajos en grasas saturadas. El aceite de canola también tiene una pequeña cantidad de grasas omega-3 esenciales. Tiene un punto de humo medio-alto, como el aceite de oliva virgen extra, pero tiene un sabor más suave. Puede usarlo para preparar cualquier plato, excepto los que requieren dorado, abrasado o freír a fuego alto.
Aceites de Nuez y Semilla
Algunos aceites de nueces y semillas también proporcionan altas cantidades de grasas monoinsaturadas. El aceite de avellana tiene un alto punto de humo y 82 por ciento de grasa monoinsaturada, con solo 7 por ciento de grasa saturada. El aceite de semilla de girasol contiene 79 por ciento de grasa monoinsaturada y 14 por ciento de grasa saturada, y el aceite de almendras contiene 65 por ciento de grasa monoinsaturada y 7 por ciento de grasa saturada. Ambos aceites tienen altos puntos de humo, lo que los hace buenos para todo tipo de cocina. El aceite de nuez de macadamia tiene un punto de humo ligeramente inferior, similar al de la canola y el aceite de oliva virgen extra, pero contiene 84 por ciento de grasa monoinsaturada y 13 por ciento de grasa saturada. Los aceites de nuez, sésamo, semilla de calabaza y maní contienen menos del 50 por ciento de grasa monoinsaturada, lo que los hace menos beneficiosos para perder peso.
Consideraciones Calóricas
Independientemente del aceite que elija, deberá consumirlo con moderación si desea perder peso. Todos los aceites son básicamente 100 por ciento de grasa, con 9 calorías por gramo. Una cucharada de aceite contiene alrededor de 124 calorías. Debe crear un déficit de 3.500 calorías por cada libra que desea perder. Esto significa comer menos calorías, hacer más ejercicio o una combinación de estos dos enfoques.
