¿Qué es el bacalao de todos modos?
En los Estados Unidos, el bacalao que encuentra en su supermercado puede ser bacalao del Atlántico o del bacalao del Pacífico, que son miembros de las especies de peces de fondo, según el sitio web Seafood Health Facts: Making Smart Choices. Sin embargo, la mayoría de las veces, el bacalao que encuentras en tu supermercado es el bacalao del Pacífico.
Puede encontrar filetes de bacalao frescos o congelados, así como ahumados, secos, salados y enlatados. Como se señaló anteriormente, el bacalao es también uno de los muchos tipos de peces de fondo utilizados para hacer el pescado y las patatas fritas muy populares.
Al igual que otros tipos de pescado, el bacalao es bajo en calorías y grasas y una buena fuente de proteínas. Según la información nutricional proporcionada por el USDA, una porción de 3.5 onzas de bacalao al horno o asado tiene 87 calorías, 19 gramos de proteína, 0.5 gramos de grasa total y 0.1 gramos de grasa saturada.
Debido a que el pescado como el bacalao es tan bajo en grasas y grasas saturadas, la American Heart Association (AHA) sugiere que coma dos porciones de pescado cada semana, incluido el pescado rico en ácidos grasos omega-3, que son grasas esenciales que pueden reducir su riesgo de enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular.
Sin embargo, debido a que el bacalao es tan bajo en grasas, no es una fuente particularmente buena de ácidos grasos omega-3 como lo es el salmón más gordo. Pero en comparación con la carne roja, el bacalao es una opción más saludable y baja en grasas.
Pescado Frito y Salud
Los filetes de bacalao son una adición nutritiva a su dieta y son alentados por organizaciones de salud como la AHA. Sin embargo, el bacalao frito puede no ofrecer los mismos beneficios para la salud. De hecho, el pescado frito puede ser malo para su salud y su corazón.
Según un estudio de cohorte prospectivo de enero de 2019 publicado en BMJ , el consumo frecuente de alimentos fritos, incluido el pescado frito, aumentó el riesgo de muerte por todas las causas, incluidas las enfermedades cardiovasculares. Aunque este estudio solo incluyó mujeres posmenopáusicas, los autores sugirieron que reducir la ingesta de alimentos fritos, incluido el pescado frito, beneficiaría la salud de todos.
En comparación con el bacalao al horno o asado, el bacalao recubierto y frito también es mucho más rico en calorías y grasas, especialmente en grasas saturadas. Según la información nutricional del USDA, una porción de 3.5 onzas de bacalao recubierto y frito hecho con mantequilla tiene 186 calorías, 16 gramos de proteína, 9 gramos de grasa total y 4.9 gramos de grasa saturada. Las calorías y grasas adicionales en los alimentos fritos pueden explicar algunas de las consecuencias negativas para la salud que se encuentran en el estudio BMJ .
Recetas simples de bacalao frito
Puede crear recetas sencillas de bacalao frito que estén llenas de sabor, pero sin toda la grasa y las calorías vacías, como el pescado rebozado con cerveza. Primero, calienta la sartén a fuego medio y agrega 2 cucharadas de aceite de oliva.
Para su pescado, seque sus filetes con una toalla de papel y drague los filetes en harina sazonada con sal y pimienta y sumérjalos en un lavado de huevo (huevo entero batido). Luego cubra sus filetes de bacalao con migas de pan integral.
Cocine los filetes hasta que el pescado haya alcanzado una temperatura interna de cocción de 145 grados Fahrenheit, aproximadamente de cuatro a cinco minutos por lado. Sirve tus recetas simples de bacalao frito con rodajas de limón fresco.
Para agregar crujiente y nutrición, considere intercambiar sus migas de pan de grano entero con semillas de chía como en la receta de LIVESTRONG.com para el pescado con costra de semillas de chía. Si desea omitir la fritura por completo, cocine los filetes recubiertos en el horno como se indica en nuestra receta de bacalao asado
