Seguir una buena dieta y hacer ejercicio regularmente se vuelven aún más importantes a medida que envejece. Investigaciones recientes indican que una dieta que incluya proteínas de buena calidad, como el suero, puede ayudar a reducir el desgaste muscular relacionado con la edad. El Dr. Alan Hayes, investigador en metabolismo del ejercicio en la Universidad Victoria, informa que retrasar la pérdida gradual de músculo es vital para un envejecimiento saludable. Para entender por qué la proteína de suero puede ser útil, necesita saber algo sobre la fabricación de queso.
Cuajada y suero
La señorita Muffett estaba comiendo leche cuajada cuando vio la araña. Cuando la leche se acidifica, algunas de las proteínas, o caseína, se agrupan en una masa gelatinosa llamada cuajada. El líquido blanco que queda alrededor de la cuajada se llama suero. Cuando las cuajadas se presionan y tamizan, el sólido eventualmente se convierte en queso. Érase una vez, el suero fue desechado. Sin embargo, como un componente de la leche, el valor altamente nutricional del suero ahora es generalmente aceptado.
Pérdida muscular
Los médicos llaman sarcopenia de desgaste muscular relacionada con la edad. Tus abuelos podrían haber aceptado esto como inevitable. Sin embargo, los profesionales de la salud ahora entienden el proceso de pérdida muscular mucho mejor. Cualquiera sea su edad, el músculo se descompone constantemente como parte del metabolismo normal. Sin embargo, en las personas mayores, la reconstrucción muscular o el anabolismo se ralentiza. El profesor asistente Christos Katsanos del Centro de Biología Metabólica informa que la suplementación nutricional puede ser una forma importante de aumentar el anabolismo muscular en los ancianos. La debilidad muscular puede tener serias implicaciones para la salud. Por ejemplo, es mucho más probable que se caiga y sufra lesiones si los músculos débiles de las piernas lo vuelven inestable. Entonces, con los avances recientes en la comprensión, no debe aceptar la sarcopenia como una consecuencia inevitable del envejecimiento.
Disponibilidad de aminoácidos
Cuando la proteína muscular se descompone en sus aminoácidos constituyentes, se liberan en la sangre. En las personas mayores, no se retoman todos, por lo que se produce una pérdida muscular gradual. La ingestión de una mezcla equilibrada de aminoácidos estimula la acumulación muscular al aumentar los niveles de aminoácidos en la sangre. Los aminoácidos esenciales que su cuerpo no puede producir son aún más efectivos. La Dra. Elena Volpi, profesora de la Rama Médica de la Universidad de Texas, informa que las personas mayores responden tan bien como las personas más jóvenes a los niveles elevados de aminoácidos en la sangre.
Proteína De Suero
El suero contiene una amplia gama de proteínas, incluidas la beta-lactoglobulina, la alfa-lactoalbúmina, la inmunoglobulina y las proteínas descritas como factores de resistencia a las enfermedades, señala la Universidad de Illinois. Estas proteínas, que son ricas en aminoácidos esenciales, ayudan a que la proteína de suero sea útil para mantener el músculo esquelético. Katsanos informa que la ingesta de proteína de suero es mucho más efectiva que tomar una cantidad equivalente de aminoácidos como suplemento. Se cree que esto se debe a que el suero también estimula los niveles de insulina en la sangre. Si toma tan poco como 15 g de proteína de suero después del ejercicio, mejorará la acumulación muscular de manera más efectiva que tomando un suplemento que contenga la misma cantidad de aminoácidos.
Ejercicio y dieta
Desafortunadamente, no se trata solo de complementar su dieta con proteínas. El Dr. Alan Hayes señala que el entrenamiento de resistencia o el ejercicio físico también pueden desempeñar un papel importante en el retraso de la sarcopenia. La proteína de suero es mucho más efectiva si se toma en las horas posteriores al ejercicio. Los niveles de aminoácidos en la sangre aumentan en un momento en que los tejidos musculares pueden absorberlos mejor. De este modo, puede retrasar el desgaste muscular.
