Cuando los hongos crimini maduran y sus copas se extienden, toman el nombre de hongos portobello. Alrededor de 6 pulgadas de diámetro, estos grandes hongos maduros cuentan con un sabor terroso que les da una utilidad completamente nueva en la cocina. En particular, son ideales para sándwiches, especialmente porque se pueden asar como 'hamburguesas' vegetarianas con un amplio espacio para coberturas. Si no planea usar su generosidad de hongos portobello en una sola comida, el resto se puede guardar para la próxima vez que los necesite.
Paso 1
Coloque los hongos portobello frescos en bolsas de papel o envuélvalos en toallas de papel para guardarlos en el refrigerador. El envoltorio de plástico puede atrapar la humedad y debe evitarse. Los hongos portobello guardados en el refrigerador deben usarse dentro de una semana.
Paso 2
Lave los hongos portobello que piensa congelar bajo agua tibia para eliminar la suciedad y otros desechos.
Paso 3
Saltee los champiñones en pequeños lotes con mantequilla durante cinco a seis minutos cada uno. Los champiñones se pueden rebanar o dejar enteros. Para obtener champiñones más saludables, saltearlos en una sartén antiadherente sin mantequilla o blanquearlos al vapor. Considere sumergir los champiñones en una solución de 1 cucharadita. jugo de limón por litro de agua antes de blanquearlos al vapor. Coloque una canasta de vapor en una olla de agua hirviendo para vaporizar los hongos en su estufa durante seis minutos si están enteros y cuatro minutos si están en rodajas.
Etapa 4
Transfiera los champiñones cocidos a un recipiente y colóquelos en un baño de hielo para reducir rápidamente sus temperaturas. Déjalos enfriar durante al menos 10 minutos.
Paso 5
Coloque los champiñones en un recipiente de plástico hermético y márquelo con la fecha actual. Si no desea marcar en el contenedor, pegue un trozo de cinta adhesiva y escriba la fecha en la cinta.
Paso 6
Coloca los champiñones en el congelador con el lado derecho hacia arriba.
Cosas que necesitarás
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Bolsa de papel pequeña
Pan
Mantequilla
Cubos de hielo
Recipiente de plástico hermético
Cinta
Propina
Puede almacenar los champiñones congelados en el congelador hasta por un mes.
Los champiñones crudos no se congelan tan bien como los cocidos.
No remoje los hongos para limpiarlos ya que esto hará que absorban el exceso de humedad.
Advertencia
No almacene los hongos portobello que deben guardarse en el refrigerador en recipientes herméticos, ya que esto conducirá a la condensación y acelerará su podredumbre.
