Navegando por el pasillo del supermercado, es probable que encuentre huevos con las palabras "omega-3" en la etiqueta. Estos huevos son diferentes de los huevos normales porque se han enriquecido con grasas poliinsaturadas esenciales, lo que se hace alimentando a las gallinas ponedoras con una dieta rica en grasas omega-3. Los huevos enriquecidos generalmente cuestan más que los huevos estándar, y puede preguntarse si ofrecen más beneficios para la salud y si el precio vale el costo adicional.
La primicia sobre las grasas Omega-3
Los omega-3 se encuentran en algunos aceites de plantas y nueces; en pescados grasos como el salmón, el atún y el halibut; y en alimentos que los fabricantes han enriquecido con las grasas. Las grasas Omega-3 ayudan a que su cerebro funcione correctamente y son necesarias para un crecimiento y desarrollo adecuados. También reducen la inflamación y pueden reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, cáncer y artritis, según el Centro Médico de la Universidad de Maryland.
Tipos de omega-3 en huevos
Hay tres grasas omega-3 primarias: ácido alfa-linolénico, ácido eicosapentaenoico y ácido docosahexaenoico, o ALA, EPA y DHA. El primer tipo se encuentra en las plantas, y los dos últimos se encuentran en los peces. La cantidad y el tipo de ácidos grasos omega-3 que se encuentran en los huevos varía según la dieta que se alimente a las gallinas. Los huevos omega-3 de Land O Lakes contienen 160 miligramos de omega-3 por huevo en forma de ALA, mientras que los huevos orgánicos Horizon contienen 225 miligramos de ácidos grasos omega-3 DHA y AHA combinados por huevo.
Omega-3 vs. Huevos Regulares para la Salud
El "Upsala Journal of Medical Sciences" publicó un estudio en junio de 2008 que examinaba si los huevos omega-3 ofrecían beneficios sobre los huevos regulares. En un estudio doble ciego, 19 participantes sanos comieron un huevo regular o un huevo omega-3 diariamente junto con su dieta regular durante 30 días. Los investigadores descubrieron que comer los huevos omega-3 resultó en una disminución de la glucosa en la sangre y la apolipoproteína B, un componente de LDL, una mala forma de colesterol. Comer huevos omega-3 también aumentó la apolipoproteína A-1, un componente de HDL, que es un tipo beneficioso de colesterol. Estos cambios están relacionados con una disminución del riesgo de diabetes y enfermedades del corazón.
Otras fuentes de omega-3
Si su dieta general carece de grasas omega-3, los huevos fortificados pueden ofrecer una forma conveniente de aumentar su consumo. El Instituto de Medicina recomienda 0.6 a 1.2 gramos de ALA por día. La Asociación Dietética Americana recomienda 500 miligramos de EPA más DHA por día. Tenga en cuenta que la cantidad de omega-3 en los huevos fortificados es baja en comparación con el pescado graso. Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, una porción de 3 onzas de salmón cocido del Atlántico salvaje contiene un total combinado de 1, 564 miligramos de EPA y DHA.
