Una pequeña parrilla de carbón suele ser adecuada para familias pequeñas y para viajes. Cocinar hamburguesas y filetes a fuego directo funciona tan bien como en una parrilla más grande. Cocinar a fuego indirecto en una parrilla pequeña es un desafío mayor, pero un poco de práctica y algunos consejos lo harán asar como un profesional.
Calentar la parrilla
Paso 1
Coloque la parrilla al aire libre en una superficie nivelada, lejos de árboles colgantes, techos u otras estructuras. Abra el respiradero inferior.
Paso 2
Retire la tapa y la rejilla de la parrilla. Apile las briquetas de carbón en una pirámide en el centro de la parrilla. Necesitarás aproximadamente 30 briquetas por cada libra de carne que pretendas cocinar. Necesitará más carbón en días fríos, húmedos o ventosos.
Paso 3
Espolvorea aproximadamente 2 onzas de líquido para encendedor sobre el carbón, asegurándote de que cada briqueta se cubra. Encienda cuidadosamente el carbón con una cerilla. Mantenga la tapa cerrada hasta que las brasas estén calientes y esté listo para cocinar.
Etapa 4
Calienta los carbones durante 20 a 25 minutos. En este momento, el carbón debe estar cubierto con una capa de ceniza blanca.
Paso 5
Extienda el carbón, cubriendo el fondo de la parrilla para asar directamente o deposítelo a un lado para obtener calor indirecto. Usa las pinzas de mango largo para mover las brasas.
Paso 6
Cubra la rejilla con aceite vegetal para evitar que se pegue; use una toalla de papel saturada o un cepillo. Usando guantes, coloque la superficie de la parrilla nuevamente sobre la parrilla. Deje que la superficie de la parrilla se caliente antes de colocar los alimentos en la parrilla.
Asar a la parrilla con calor directo
Paso 1
Use las rejillas de ventilación para controlar la temperatura de la parrilla. Abra las rejillas de ventilación por completo para un fuego caliente o ciérrelas parcialmente para reducir el calor.
Paso 2
Coloque la comida en la porción central de la parrilla para obtener el mayor calor o muévala a los lados si la parrilla está demasiado caliente. Deje que la comida se dore por un lado antes de darle la vuelta. Girar la comida con demasiada frecuencia evita que se forme una bonita corteza y puede hacer que la comida se desmorone.
Paso 3
Tenga a mano una botella de agua con atomizador para los brotes. La mayoría de los brotes se extinguen rápidamente y no necesitan atención, pero rocía cualquier fuego grande o sostenido que comience. Los brotes se carbonizan rápidamente y dejan atrás sabores indeseables.
Asar a la parrilla sobre calor indirecto
Paso 1
Use calor indirecto para asar cortes de carne más grandes, como pollos enteros, pavos y asados que requieren una cocción más prolongada, carnes grasas como el pato o alimentos como filetes de pescado que necesitan menos calor.
Paso 2
Asar a la parrilla con calor indirecto es más difícil en una parrilla pequeña porque el carbón todavía está cerca de la superficie de cocción. Mueva el carbón a ambos lados de la parrilla, dejando el centro libre de carbones. Coloque una bandeja de goteo entre los carbones, si lo desea, para atrapar los goteos. Para los alimentos que requieren largos tiempos de cocción, agregue una capa delgada de agua a la bandeja de goteo.
Paso 3
Coloque la carne en el centro de la parrilla. Cierre la tapa y manténgala cerrada, levantándola solo para rociar la carne, verificar que esté lista o agregar carbón.
Etapa 4
Agregue carbón adicional cuando se necesiten largos tiempos de cocción. Necesitará carbón adicional por cada hora adicional de tiempo de cocción. Coloque de 16 a 18 briquetas adicionales alrededor del exterior del carbón caliente y espere 20 minutos para que se calienten antes de que sean necesarias.
Limpieza de la parrilla
Paso 1
Cierre los respiraderos y la tapa cuando termine de cocinar y deje que la parrilla se enfríe durante 48 horas antes de tirar las brasas. Si debe deshacerse de las brasas, transfiéralas individualmente con pinzas largas. Entiérralos en un cubo de arena o agua.
Paso 2
Limpie la superficie de la parrilla con un cepillo de alambre, frotando para eliminar los alimentos quemados.
Paso 3
Volcar las cenizas frías y barrer el fondo de la parrilla con una escoba de mano o un cepillo rígido.
Cosas que necesitarás
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Parrilla pequeña
Carbón
Líquido de encendedor
Pinzas de mango largo
Guantes de cocina
Botella de spray de agua
Aceite vegetal
Bandeja de goteo de aluminio, opcional
Cepillo de rejilla de alambre
Escoba de mano o cepillo rígido
Advertencia
Nunca agregue líquido más ligero a las brasas, la llama podría encenderse y quemarlo.
