El índice glucémico, o IG, es una clasificación de alimentos con carbohidratos en una escala de 0 a 100 en función de qué tan rápido y dramáticamente cada alimento eleva su glucosa en sangre. La escala GI tiene una variedad de usos. Alguien con diabetes puede usar el GI para planificar comidas para ayudarlo a controlar su azúcar en la sangre. Puede usar el IG para determinar alimentos aceptables si también está siguiendo una dieta con IG bajo para perder peso. Cuando se trata del desayuno, encontrar un cereal para el desayuno frío con bajo índice glucémico es un desafío, pero no imposible.
Usando el índice glucémico
Los alimentos con un índice glucémico bajo tienen un efecto mínimo sobre la secreción de insulina, lo que ayuda a mantener estables los niveles de azúcar en la sangre. Los alimentos con alto índice glucémico aumentan los niveles de insulina, lo que puede hacer que el azúcar en la sangre aumente bruscamente y luego baje abruptamente. Aquellos que desean niveles estables de azúcar en la sangre generalmente se adhieren a los alimentos de bajo a moderado en la escala GI. Cuando se trata de cereales fríos, la gran mayoría son moderados a altos en la escala glucémica. Los alimentos con bajo índice glucémico tienen un IG de 55 o menos.
Muesli natural
Puede encontrar una amplia variedad de marcas de muesli en el mercado. Este cereal está hecho principalmente de avena arrollada y típicamente contiene semillas, nueces y algunas frutas secas. Debido a que está hecho de avena, que tiene un bajo índice glucémico, el muesli es una buena opción de cereal para el desayuno frío con bajo índice glucémico. El índice glucémico de muesli es de aproximadamente 40, según la Universidad de Sydney. Busque marcas naturales de muesli sin azúcar agregada. El azúcar agregado con muesli no es de bajo índice glucémico
All-Bran Original
All-Bran es un cereal rico en fibra hecho de salvado de trigo y fabricado por Kellogg's. La variedad original contiene aproximadamente 6 gramos de azúcar por porción de media taza, según el sitio web del fabricante. Debido a que el salvado de trigo es de bajo índice glucémico, los cereales hechos de salvado de trigo, como las hojuelas de salvado, generalmente son de bajo índice glucémico siempre que contengan un mínimo de azúcar. All-Bran tiene un índice glucémico de 42, según los hospitales y clínicas de la Universidad de Wisconsin.
Special K Original
Special K original es otro cereal de bajo índice glucémico fabricado por Kellogg's. Se compone de hojuelas ligeramente tostadas y está hecho de trigo y arroz. Los ingredientes incluyen arroz, gluten de trigo, azúcar y germen de trigo, de acuerdo con la etiqueta nutricional. Special K se introduce en la categoría de bajo índice glucémico con un IG de 54, según la Universidad de Wisconsin Health. La variedad original contiene aproximadamente 4 gramos de azúcar por porción de 1 taza. Otras variedades de Special K pueden tener un IG más alto ya que contienen ingredientes como frutas y un poco más de azúcar.
