Cómo cocinar a presión leche condensada azucarada

Una olla a presión puede cocinar leche condensada azucarada, transformándola en leche caramelizada, o Dulce de Leche, en menos de un tercio del tiempo que llevaría hacer que el postre dulce se extendiera tradicionalmente en una cacerola abierta. Una olla a presión utiliza vapor y presión, a 15 libras. por pulgada cuadrada, para aumentar el calor en la cocina y acelerar el tiempo de cocción. Cocinar con presión podría permitirle hacer este sabroso manjar con más frecuencia.

Una olla a presión lo ayuda a cocinar golosinas dulces, como Dulce de Leche, rápidamente. Crédito: AlbertoChagas / iStock / Getty Images

Paso 1

Inserte una rejilla para conservas o una canasta de vapor plegable en el fondo de la olla a presión. La rejilla levanta la lata de leche condensada azucarada del fondo de la olla a presión.

Paso 2

Llena la olla a presión con 4 tazas de agua. Tome la etiqueta de papel de la lata de leche condensada. Coloque la lata de leche en la rejilla dentro de la olla y confirme que el agua cubra la parte superior de la lata. Agregue agua adicional para cubrir la tapa al menos 1/2-pulgada.

Paso 3

Bloquee la tapa de la olla a presión girándola hasta que las manijas de la olla se alineen. Coloque la olla sobre una hornilla encendida a fuego alto.

Etapa 4

Lleve la olla a alta presión. Esto puede tomar entre 5 minutos y 20 minutos. La tapa y el valor de alivio de presión comienzan a liberar un flujo constante de vapor una vez que la olla alcanza alta presión.

Paso 5

Baje el calor debajo de la olla a presión una vez que el vapor comience a escapar. Solo baje el calor lo suficiente como para mantener una alta presión y no más.

Paso 6

Cocine la leche condensada azucarada a presión durante 20 minutos. Su tiempo de cocción comienza en el momento en que la olla a presión establece un flujo constante de vapor.

Paso 7

Haga correr agua fría del grifo de la cocina sobre la olla a presión caliente al final de los 20 minutos para liberar rápidamente la presión de cocción. Este proceso puede tomar hasta 60 segundos.

Paso 8

Mantenga la olla a presión en ángulo alejado de su cuerpo mientras gira la tapa de la olla y la suelta desde el fondo de la olla para evitar el escape de vapor.

Paso 9

Retire la lata de leche condensada de la cocina con guantes de cocina o una toalla de cocina. Deje que la lata se enfríe antes de abrir la lata de leche que se ha transformado en leche caramelizada.