Una planta de la familia de la col, el brócoli es bajo en calorías y alto en fibra, vitaminas y minerales que ofrecen numerosos beneficios para la salud. Para una salud óptima, de acuerdo con la publicación "Dietary Guidelines for Americans, 2010", debe consumir 2 1/2 tazas de vegetales todos los días si sigue una dieta de 2, 000 calorías por día. Incluir una porción de 1/2 taza de brócoli en su menú diario puede ayudarlo a lograr este objetivo.
Nutrientes Saludables
El brócoli es bajo en calorías, con solo alrededor de 27 calorías en una porción de 1/2 taza de vegetales cocidos. También contiene cantidades respetables de vitaminas y minerales. Una porción de 1/2 taza de brócoli cocido proporciona 50, 6 miligramos de vitamina C, 110 microgramos de vitamina K y alrededor de 1, 207 unidades internacionales de vitamina A. La vitamina C es necesaria para el crecimiento y la reparación de los tejidos del cuerpo, mientras que la vitamina K juega un papel importante. papel importante en la coagulación de la sangre. La vitamina A es esencial para la buena vista. El brócoli es rico en minerales beneficiosos, incluido el potasio, con 229 miligramos en una porción de 1/2 taza, y calcio, con 31 miligramos por 1/2 taza. Sus células, tejidos y órganos necesitan potasio para un funcionamiento óptimo. El calcio ayuda a desarrollar y mantener huesos y dientes fuertes.
Fibra dietética
Ambas formas de fibra dietética, insoluble y soluble, se producen naturalmente en el brócoli. La fibra insoluble acelera el movimiento de los alimentos a través del estómago y te ayuda a mantenerte regular al agregar volumen a tus heces. La fibra soluble se disuelve en agua para formar un gel en su tracto digestivo. Esto ralentiza la digestión y su estómago e intestino no pueden absorber completamente nutrientes como el azúcar y el almidón. Como consecuencia, los niveles de colesterol se hunden, lo que puede ayudar a proteger contra derrames cerebrales y enfermedades del corazón. Según el Centro Médico de la Universidad de Maryland, comer alimentos ricos en fibra soluble, como el brócoli, puede ayudar a mejorar la tolerancia a la glucosa en personas con diabetes. Una porción de 1/2 taza de brócoli cocido tiene un contenido total de fibra de 2.6 gramos. La ingesta diaria recomendada de fibra dietética es de 25 a 30 gramos.
Compuestos que promueven la salud
El brócoli es una buena fuente de compuestos que contienen azufre llamados glucosinolatos, que se descomponen en su cuerpo para formar isotiocianatos. Los isotiocianatos estimulan enzimas en su cuerpo que ayudan a destruir toxinas y carcinógenos, afirma el Instituto Linus Pauling. El brócoli también contiene un compuesto llamado indol-3-carbinol, que produce diindolilmetano, o DIM, cuando entra en contacto con el ácido gástrico en el estómago. Debido a sus fuertes propiedades anticancerígenas, el DIM puede ser prometedor para prevenir los cánceres de seno y próstata, informa el Centro de Cáncer Memorial Sloan-Kettering.
Alivio respiratorio
Según una investigación publicada en la edición de marzo de 2009 de la revista "Clinical Immunology", el sulforafano, un químico que se encuentra abundantemente en el brócoli y los brotes de brócoli, puede ayudar a proteger contra la inflamación respiratoria que conduce a afecciones como la enfermedad pulmonar obstructiva crónica, el asma y rinitis alérgica. El sulforafano compuesto aumenta la producción de enzimas antioxidantes en las vías respiratorias, brindando protección contra el asalto de los radicales libres que inhala diariamente en el humo del tabaco, el escape de diesel, el aire contaminado y el polen. Los radicales libres pueden causar daño tisular y provocar afecciones respiratorias. Además, las enzimas antioxidantes estimuladas por el sulforafano pueden ayudar a bloquear los efectos nocivos de la contaminación del aire, dice el Dr. Marc Riedl, investigador principal del estudio y profesor asistente en la Escuela de Medicina David Geffen de la Universidad de California, Los Ángeles. Riedl recomienda que el brócoli y otras verduras crucíferas sean una parte regular de su dieta.
