El proceso por el cual se absorben las calorías de la dieta se llama metabolismo. El metabolismo comienza con la digestión. La digestión comienza en la boca donde la comida se combina con la saliva durante la masticación y los carbohidratos comienzan a descomponerse en azúcares simples.
Digestión
El proceso continúa en el estómago, donde los alimentos se combinan con el ácido del estómago para descomponerlo aún más. Las proteínas se descomponen aquí. Luego, la comida viaja al intestino delgado donde las enzimas descomponen la comida aún más, según el Departamento de Biología de la Universidad de Western Kentucky. Los carbohidratos, las grasas y las proteínas se descomponen en glucosa, ácidos grasos y aminoácidos.
Absorción
La glucosa y los aminoácidos se absorben a través de las paredes del intestino delgado hacia el torrente sanguíneo. Los ácidos grasos se absorben en el sistema linfático desde el intestino delgado y eventualmente llegan al torrente sanguíneo cerca del corazón.
Almacenamiento
Algunas calorías se usan inmediatamente en forma de glucosa. Las calorías que exceden las necesidades inmediatas se transforman en glucógeno por el hígado y se almacenan en el hígado y los músculos para su uso posterior. El exceso de calorías también se almacena en forma de ácidos grasos en las células grasas.
