Un trozo de músculo del hombro de la carne fuertemente ejercitado, el plato puede no ser el asado más tierno, pero definitivamente es uno de los más sabrosos. Cocer a fuego lento la carne en la olla de barro rompe las fibras duras y crea un asado suculento que puedes cortar con un tenedor. La adición de verduras convierte este simple asado en un festín abundante, saludable y de una sola olla. Agregue una ensalada y pan crujiente y ya está todo listo.
Paso 1
Cubra el fondo de una sartén pesada con una pequeña cantidad de aceite de oliva o canola. Calienta la sartén a fuego medio-alto.
Paso 2
Espolvorea el asado con sal y pimienta negra recién molida. Alternativamente, espolvorea la carne ligeramente con condimentos como tomillo, orégano o salvia. Dorar el asado en la sartén caliente, girando según sea necesario, hasta que todos los lados estén de color marrón oscuro.
Paso 3
Transfiere el asado a la olla de cocción lenta. Encienda la sartén a fuego medio y agregue aromáticos como cebolla picada, ajo picado, apio o pimientos. Cocine las verduras hasta que estén suaves.
Etapa 4
Coloque las verduras en la olla de cocción lenta, luego vierta aproximadamente 1 a 1 1/2 tazas de agua o caldo de res. Para un sabor extra, agregue líquidos como vino tinto seco, jugo de tomate, sidra de manzana o una combinación de estos.
Paso 5
Agregue vegetales de raíz como zanahorias, papas, nabos, chirivías o colinabos, si lo desea. Corta las verduras en trozos de tamaño uniforme para que se cocinen de manera uniforme.
Paso 6
Cocine el asado a fuego lento durante 7 a 9 horas, o hasta que la carne esté tierna, y un termómetro de carne registre 145 grados Fahrenheit cuando se inserte en la parte más gruesa de la carne.
Paso 7
Transfiera el asado a una fuente de servir y coloque las verduras a su alrededor. Cubra el asado con papel de aluminio y déjelo reposar durante 4 minutos antes de servir. Decora el asado con ramitas de perejil fresco, si lo deseas.
Cosas que necesitarás
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Sartén pesada
Aceite de oliva o canola
sal
Pimienta negra recién molida
Tomillo, orégano o salvia (opcional)
Aromáticos, como cebolla picada, ajo picado, apio y pimientos
Caldo de res u otro líquido
Vegetales de raíz (opcional)
Termómetro de carne
Plato de servir
Papel de aluminio
Perejil fresco (opcional)
