La carne de bisonte o búfalo puede no ser la opción típica para un asado de cena, pero esta carne roja magra es elogiada tanto por nutricionistas como por chefs. La carne de bisonte contiene menos grasa por onza que la carne de res, y puede prepararse como asados estofados o usarse en guisos. También contiene una alta proporción de proteínas, ácidos grasos esenciales y minerales, incluido el hierro. Sin embargo, la carne de bisonte es más dura que otras variedades, y para obtener mejores resultados, debe cocinar la carne lentamente para ablandarla. Usar una olla de cocción lenta o una olla de cocción lenta es una forma eficiente y rápida de cocinar, y usar este método dará como resultado un tierno y jugoso asado de bisonte.
Paso 1
Coloque la carne de bisonte en un plato y frótela con 1/2 cucharada de aceite vegetal. Espolvorea todo el asado con pimienta y ajo en polvo. Vierta 1 cucharada de aceite vegetal en la sartén y precaliente a fuego medio alto.
Paso 2
Coloque el asado en la sartén. Dorarlo cocinando durante 5 a 10 minutos por cada lado. Retira el asado del fuego. El interior del asado todavía estará crudo. Coloque el asado en la olla de barro. Agrega todos los demás ingredientes.
Paso 3
Vierta el caldo de pollo o verduras y agua en la olla de barro para cubrir el asado. Encienda la olla de barro en alto. Cocine el bisonte asado durante 8 a 10 horas.
Etapa 4
Retire el asado de bisonte de la olla de barro y colóquelo en una tabla de cortar. Corte el asado por la mitad y verifique que el interior esté completamente cocido. Si el asado aún no está tierno, regrese ambas piezas a la olla y continúe cocinando. Si está tierno y listo para comer, corte el bisonte asado en trozos del mismo grosor y colóquelo en una fuente para servir.
Paso 5
Vierte el líquido restante de la olla de barro en la sartén para preparar la salsa para el asado. Encienda la estufa a fuego medio. Batir la harina en el líquido tostado y continuar mezclando hasta que se disuelva uniformemente y comience a burbujear. Cocine la salsa hasta que espese. Vierte la salsa en el asado o sírvela por separado.
Cosas que necesitarás
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Sartén
Plato
Tabla de cortar
Cuchillo
Batidor
Cucharas medidoras
Plato de salsa
Plato de servir
3 a 5 lb de bison asado
2 a 3 cucharadas aceite vegetal
1/2 taza de vinagre de vino
2 dientes de ajo picados
2 cebollas pequeñas picadas
2 cucharadas. Salsa Worcestershire
1 cucharadita polvo de mostaza seca
1 cucharadita polvo de ajo
2 cucharaditas chile en polvo
Sal y pimienta negra al gusto.
1 litro de caldo de pollo o vegetales
Agua
1/2 a 1 taza de harina
Propina
Puedes usar otras especias de tu elección para darle sabor al bisonte asado. El asado se puede marinar durante la noche para obtener un sabor más intenso, si se desea. También puede usar maicena en lugar de harina para preparar y espesar la salsa. Además, puede usar ablandador de carne en el asado.
Advertencia
Asegúrese de colocar la olla de cocción lenta en un área segura, lejos de artículos inflamables y donde los niños no puedan alcanzarla. Lávese las manos con cuidado al manipular carne cruda. Lave todos los utensilios y platos que hayan estado expuestos a carne cruda, usando agua tibia y detergente para platos.
