El arroz integral obtiene su color, sabor y textura de las capas de salvado que permanecen en el arroz cuando pasa por el proceso de descascarado. Se muele por menos tiempo que el arroz blanco, por lo que retiene las capas de salvado y es conocido por ser una fuente saludable de fibra y por su textura masticable y sabor a nuez. Hay cuatro tipos diferentes de arroz integral: grano corto, grano mediano, grano largo y café claro, y cada uno de ellos toma una cantidad diferente de veces para cocinar.
Arroz integral de grano corto
El arroz integral de grano corto consiste en granos pequeños y puede tener una textura muy pegajosa cuando se cocina. Debido a esto, funciona bien para los postres de arroz y postres similares, así como el risotto. El arroz integral de grano corto requiere 25 minutos de tiempo de cocción después de remojarlo durante la noche.
Arroz integral de grano medio
El arroz integral de grano medio es más grande y más grueso que la variedad de grano pequeño, pero no tan grande como el grano largo. Cuando se cocina, se vuelve húmedo y tierno, lo que lo convierte en un excelente componente para sopas, ensaladas y guarniciones. Cuando se remoja durante al menos cuatro horas y se cocina con dos partes de agua con sal, este tipo de arroz integral se hace en 15 a 20 minutos.
Arroz integral de grano largo
La variedad de arroz integral con la que la gente está más familiarizada es la variedad de grano largo. Este tipo tiene ese color marrón dorado, textura masticable y sabor a nuez. El arroz integral de grano largo se usa comúnmente en una variedad de platos, incluidos el arroz pilaf y el salteado. El arroz integral de grano largo requiere 45 minutos de tiempo de cocción.
Arroz Integral Claro
El arroz integral se convierte en arroz integral claro cuando se elimina la mitad del salvado durante el proceso de molienda. El resultado es un grano de arroz con un color marrón claro, sabor ligeramente a nuez, menos fibra y un tiempo de cocción significativamente más corto, 20 minutos, que el arroz integral de grano largo normal.
