Casi todas las cocinas incluyen su propia versión de albóndigas, pero la mayoría de nosotros las imaginamos al estilo italiano, cubiertas con salsa de tomate sobre una cama de espagueti. Las albóndigas y la grasa a menudo van de la mano. Pero también son una buena fuente de proteínas. Disfruta de las albóndigas con moderación.
Propina
Las albóndigas a menudo son ricas en sodio y grasa, pero también son una buena fuente de proteínas. Elija albóndigas hechas con carnes magras o cómalas con moderación.
Albóndigas Calorías, Grasas y Proteínas
Según el USDA, la porción de 3 onzas contiene 243 calorías de albóndigas y una cantidad significativa de 18.9 gramos de grasa. De hecho, el 30 por ciento de las calorías en las albóndigas proviene de la grasa. De ese total, 6.5 gramos son grasas saturadas, el tipo que puede aumentar su riesgo de enfermedad cardíaca, según la Clínica Mayo.
Las albóndigas no son todas malas. Las albóndigas generalmente contienen una alta proporción de carne de res, y la carne de res es una rica fuente de proteínas de alta calidad que contiene todos los aminoácidos esenciales, según la Administración de Alimentos y Medicamentos. La proteína es esencial para el crecimiento y el desarrollo, mejora la salud ósea, contribuye al funcionamiento gastrointestinal saludable y ayuda con la señalización celular.
Según las Academias Nacionales de Ciencias, los hombres deben consumir al menos 56 gramos de proteína por día, mientras que las mujeres necesitan 46 gramos. Una porción de 3 onzas de albóndigas proporciona 12, 2 gramos de proteína.
Mira el sodio
La mayoría de los estadounidenses consumen más sodio del que es bueno para ellos. Los 566 mg de sodio en esa porción de albóndigas de 3 onzas comprenden una proporción sustancial de los 2, 300 mg que la American Heart Association ha declarado como el límite superior de sodio diario para adultos sanos. Si tiene presión arterial alta u otros factores de riesgo de enfermedad cardíaca, esa recomendación se reduce a 1, 500 miligramos.
Aunque el sodio es esencial para el funcionamiento normal del cuerpo humano, grandes cantidades se han relacionado con hipertensión, accidentes cerebrovasculares, enfermedades renales y ataques cardíacos. Si come albóndigas, aléjese del salero y evite otros alimentos procesados ese día.
Mind the Micros
La carne de res en las albóndigas también es una rica fuente de micronutrientes, particularmente zinc, hierro y vitamina B12. Según los Institutos Nacionales de Salud, el zinc es un potente antioxidante involucrado en la reparación y replicación del ADN. La cantidad diaria recomendada de zinc es de 8 miligramos para las mujeres y 11 miligramos para los hombres. Una porción de 3 onzas de albóndigas contiene 1, 41 miligramos de este mineral.
La misma porción de albóndigas contiene 1, 5 miligramos de hierro. Este mineral es necesario para el transporte y almacenamiento de oxígeno. Según los Institutos Nacionales de Salud, la cantidad diaria recomendada de hierro es de 8 miligramos para los hombres y 18 miligramos para las mujeres.
La vitamina B12 es importante para la salud de los nervios y las células sanguíneas, según el Instituto Linus Pauling. Los adultos deben tener 2, 4 microgramos de este nutriente diariamente. Una porción de albóndigas proporciona 0, 85 microgramos.
