La crema espesa contiene menos nutrientes y más grasa en comparación con las bebidas lácteas. La naturaleza de la crema significa que este producto debe ser graso, lo que puede ser malo para su salud cuando se usa en exceso. Las cremas a base de plantas a menudo son sustitutos saludables de la crema espesa, ya que tienen menos grasas saturadas.
Hechos Nutricionales de Crema Pesada
La crema espesa se usa de varias maneras. Desde sopas hasta salsas y postres, la crema es un ingrediente esencial en muchos platos. Como producto lácteo, la crema espesa también es nutritiva. Según el USDA, una porción de 3.5 onzas (100 gramos) de crema espesa tiene:
- 5 por ciento de la DV para calcio
- 5 por ciento de la DV para fósforo
- 5 por ciento de la DV para selenio
- 46 por ciento de la DV para vitamina A
- 14 por ciento de la DV para riboflavina (vitamina B2)
- 7 por ciento de la DV para vitamina B12
- 10 por ciento de la DV para vitamina B5
- 8 por ciento de la DV para vitamina D
- 6 por ciento de la DV para vitamina E
Cada porción de 100 gramos de crema espesa también tiene 340 calorías, 2, 8 gramos de proteína y 2, 7 gramos de carbohidratos. La crema espesa también tiene 36.1 gramos de grasa. La mayor parte de esta grasa (23 gramos) está saturada; el resto proviene de grasas saludables, insaturadas. La gran cantidad de calorías y la cantidad de grasas saturadas son los aspectos menos saludables de la crema espesa.
Según la Administración de Alimentos y Medicamentos, la mayoría de las personas que consumen una dieta estándar de 2, 000 calorías no deben consumir más de 20 gramos de grasa saturada por día. Sin embargo, la American Heart Association recomienda una cantidad aún más pequeña: solo 13 gramos por día. Según estos estándares, no debe consumir más de 56 gramos de crema espesa diariamente, y eso supone que no está ingiriendo grasas saturadas de ningún otro alimento o bebida.
Alternativas de crema pesada a base de lácteos
Es posible usar otros productos lácteos como alternativas de crema espesa, dependiendo de la receta. Por ejemplo, puede usar leche entera o media y media en sopas para crear platos o salsas cremosas de pasta. Sin embargo, tendría dificultades para usar cualquiera de estas alternativas para crear ciertos alimentos, como la crema batida.
Aunque la leche entera es conocida por ser rica en grasas en comparación con otras bebidas lácteas, tiene solo 3, 3 gramos de grasa por cada 100 gramos, según el USDA. La leche entera tiene más micronutrientes y proteínas que la crema espesa. También tiene solo 61 calorías en comparación con la misma cantidad de crema, a 340 calorías.
Mitad y mitad es una crema láctea que es literalmente una mezcla que es mitad leche entera y mitad crema. Muchas personas usan la mitad y la mitad como un sustituto saludable de la crema espesa. Tiene muchos de los mismos nutrientes que la leche y la crema, pero solo 10, 4 gramos de grasa (7 gramos están saturados). También tiene aproximadamente la mitad de las calorías: 123 calorías por cada 100 gramos.
Aunque la mitad y mitad viene en alternativas bajas en grasa y sin grasa, estos productos a menudo no son tan saludables. Aunque la mitad y la mitad sin grasa puede parecer un sustituto bajo en calorías para la crema espesa, tampoco es saludable, ya que está hecha con jarabe de maíz. Según un estudio realizado en junio de 2015 en el American Journal of Clinical Nutrition , los productos con jarabe de maíz pueden aumentar su riesgo de enfermedad cardiovascular.
Alternativas de crema pesada a base de plantas
Muchos sustitutos saludables de la crema espesa provienen de fuentes vegetales. Puede utilizar productos como la soya, la avena y las nueces como alternativas de crema saludables. Por ejemplo, en 100 gramos (3.5 onzas) de crema de soja Alpro, encontrará:
- 122 calorías
- 4.5 gramos de carbohidratos, 0.4 gramos que provienen de fibra
- 2 gramos de proteína
- 10, 2 gramos de grasa, 1, 2 gramos que están saturados
También es posible mezclar su propia crema de soja con tofu de seda. Las cremas más espesas se producen fácilmente a partir de variedades más firmes de tofu o incluso nueces. Si bien las cremas de nueces son difíciles de encontrar como productos prefabricados, también se pueden preparar fácilmente en casa con una licuadora y agua.
- 146 calorías
- 5.8 gramos de carbohidratos, 0.9 gramos que provienen de fibra
- 0.9 gramos de proteína
- 13 gramos de grasa, 2.9 gramos que están saturados
Ambos productos tienen aproximadamente un tercio de la grasa que contiene la crema espesa. Además, la mayor parte de la grasa en la crema de avena y soya proviene de grasas saludables poliinsaturadas y monoinsaturadas.
El principal inconveniente de estas cremas a base de plantas es que la mayoría carece de la nutrición de los productos lácteos. De acuerdo con las Pautas dietéticas para estadounidenses , la única excepción a esto son los productos elaborados con leche de soja fortificada.
Si estás tratando de consumir una crema saludable rica en nutrientes, es mejor que hagas la tuya usando leche de soya fortificada y tofu o nueces. Aunque esto podría implicar más esfuerzo, le permitiría crear cremas más espesas que se pueden usar en una variedad más amplia de platos.
Sustituto saludable de crema espesa
Los productos enlatados de leche de coco a menudo son muy diferentes entre sí. Antes de comprar, siempre mire la información nutricional porque la leche de coco enlatada puede tener tan poco como 25 por ciento de coco o hasta 65 por ciento de coco.
El porcentaje de coco en su leche de coco determinará qué tan acuosa es y cuánta grasa está presente. Un producto con un 25 por ciento de coco puede tener alrededor de 6, 4 gramos de grasa por cada 100 gramos, mientras que un producto con un 65 por ciento de coco tendría unos 15 gramos de grasa por cada 100 gramos.
La mayor parte de esta grasa estará saturada; Por ejemplo, de 15 gramos de grasa total, 12 gramos son grasas saturadas. Dicho esto, 12 gramos es aún menos que la American Heart Association , la cantidad máxima recomendada de grasas saturadas.
Si bien la American Heart Association no recomienda consumir grandes cantidades de coco debido a su contenido de grasas saturadas potencialmente poco saludables, el coco en lata sigue siendo una opción más saludable en comparación con la crema espesa, ya que es mucho más bajo en grasa. Por lo general, también tiene menos carbohidratos y azúcares en comparación con la crema espesa.
A diferencia de la mitad y la mitad, la leche entera y otras cremas a base de plantas, los productos de leche de coco con toda la grasa se pueden usar como sustitutos de la crema batida en casi todos los platos.
