El truco más importante para hornear un pastel de terciopelo rojo de una caja es esconder la caja y pasarla como propia. El ensamblaje de este pastel de capa decadente hecho de suero de mantequilla, cacao en polvo y una gran dosis de colorante rojo para alimentos requiere su propio cuidado tierno y cariñoso; también podrías obtener un poco de ayuda de tu marca de pastel preferida. Asegúrese de que su pastel tenga un sabor casero al dedicar un poco más de atención a los detalles.
Deja que brille el chocolate
Las mezclas para pasteles contienen conservantes que pueden silenciar los sabores de sus ingredientes individuales. El sabor a chocolate del pastel de terciopelo rojo es bastante sutil, proviene del polvo de cacao seco, así que agregue sabores complementarios para aumentar el sabor del chocolate. Por ejemplo, antes de esparcir la masa en la sartén, agregue 1 a 2 cucharaditas de café en polvo o café instantáneo, o 1 a 1 1/2 cucharaditas de vinagre blanco o vinagre balsámico.
Actualización para textura
Muchas mezclas de pasteles requieren agregar aceite vegetal, agua y huevos a los ingredientes secos. Para un sabor más rico, sustituya cantidades iguales de mantequilla derretida por el aceite. Agregar un huevo extra es una forma de agregar densidad. Sustituya el agua con partes iguales de leche, o en el caso del pastel de terciopelo rojo, suero de leche. O sustituya la mitad de agua y la mitad de crema agria. Para una consistencia rica, asegúrese de incorporar estos ingredientes uniformemente en la masa, idealmente usando una batidora eléctrica. Los productos lácteos adicionales pueden silenciar el sabor del chocolate.
Pisar ligeramente
Cook's Illustrated recomienda pasteles de chocolate ligeramente poco cocidos para una consistencia rica y un sabor vibrante. No mezcle demasiado e invierta en un termómetro para horno. Si un palillo de dientes o un probador de sabor insertado en el centro del pastel sale con migas húmedas, retire el pastel del horno y coloque el molde sobre una rejilla de enfriamiento de alambre durante unos 10 minutos. Una sartén generosamente untada con mantequilla es tu mejor amigo cuando es hora de voltear el pastel.
Agregue un toque personal
Haga que un pastel de caja se sienta especial con glaseado casero. Es fácil de hacer, y muchas de las variedades compradas en la tienda son de sabor intensamente dulce y genérico. Para hacer el glaseado tradicional de queso crema, use 3/4 partes de mantequilla por 1 1/2 partes de azúcar glas por cada parte de queso crema. Batir la mantequilla y el queso crema y agregar una llovizna de extracto de vainilla. Poco a poco agregue el azúcar glas hasta que todo esté incorporado. Decora con coco tostado, astillas de almendras tostadas o una llovizna de chocolate blanco derretido.
