Las chuletas de corte central de lomo de cerdo proporcionan una gran cantidad de proteínas, con un mínimo de grasas y calorías. Debido a la falta de grasa, cocinarlos puede secarlos, si no tienes cuidado. Si sigue algunos de estos consejos y trucos, sus chuletas de corte central de lomo de cerdo se mantendrán tiernas y húmedas.
Propina
Para ayudar a asegurar que cocine chuletas de lomo de cerdo tiernas y jugosas, asegúrese de ponerlas en salmuera y llevarlas a temperatura ambiente antes de cocinarlas. Cuando los cocine, asegúrese de no cocinarlos en exceso, para ayudar a evitar la pérdida de humedad.
Salmuera o marinar las chuletas
El lomo de cerdo se extiende desde detrás de los hombros del cerdo hasta la parte trasera, donde se corta el jamón. Cuanto más cerca se corte el lomo cerca de los hombros, más gruesa será la carne. Cuanto más cerca se corte el lomo hasta el final del jamón, más delgada será la carne. La Clínica Mayo señala la carne en salmuera y marinada como una forma de agregar sabor sin agregar mucha grasa u otros ingredientes no saludables.
La carne más delgada, como las chuletas centrales de lomo de cerdo, tiende a ser un poco más dura y seca que la carne de res, debido a la alta proporción de proteína a grasa. Para ayudar a evitar que sus chuletas se vuelvan demasiado duras, puede intentar seguir las recetas de chuletas de cerdo deshuesadas al horno que tienen salmuera y marinarlas antes de cocinarlas.
Una salmuera no alterará el contenido de grasa de las chuletas de lomo de cerdo cortadas al centro. Según el USDA, una porción de lomo con hueso de 4 onzas agregará 144 calorías a su dieta. Las chuletas de lomo también son ricas en proteínas y proporcionarán casi 25 gramos en esa porción. Si está observando su consumo de grasas, hay menos de 5 gramos de grasa total en un corte central de lomo de cerdo.
Una marinada es algo similar a una salmuera, pero tiene un propósito diferente. Una marinada ayuda a agregar sabor a la carne. Similar a una salmuera, remojaría el lomo de cerdo en la marinada por un período de tiempo, a menudo períodos más cortos que la salmuera. Una marinada puede agregar sabor, pero no necesariamente agrega humedad adicional. Idealmente, usaría tanto una salmuera como una marinada, para las chuletas centrales de lomo de cerdo con mejor sabor, pero si tiene que elegir una y desea carne de cerdo tierna, use una salmuera.
Chuletas de cerdo tiernas al horno
Una salmuera es un buen comienzo para cocinar las chuletas del centro de lomo de cerdo, pero no es el único paso que debe tomar para ayudar a obtener chuletas de lomo de cerdo tiernas. Aquí hay algunos trucos adicionales para hacer chuletas de cerdo tiernas al horno.
Antes de cocinar las chuletas de lomo de cerdo, sáquelas del refrigerador. Déjelos calentar a temperatura ambiente antes de cocinarlos. Esto ayuda a garantizar una cocción uniforme, y que la carne no se sorprenda y se seque demasiado, ya que se cocina.
También debes evitar cocinar en exceso tus chuletas de lomo de cerdo. Solo lleva unos 20 minutos cocinar la mayoría de las chuletas de cerdo en el horno. Si desea estar más seguro, el National Pork Board sugiere usar un termómetro para carne para verificar si la carne ha alcanzado una temperatura interna de 145 Fahrenheit. Si lo cocina a 145 F, se considera medio raro. Si lo cocina más allá de esa temperatura, podría secarse y endurecer la carne.
Una vez cocido, deja que el lomo de cerdo descanse unos minutos antes de cortarlo. Si corta la chuleta de lomo de cerdo justo después de sacarla del horno, perderá muchos jugos de la carne.
