La carne molida es una excelente adición a la pasta, y no es difícil de cocinar, aunque necesita un manejo cuidadoso. Siga estos consejos de seguridad alimentaria mientras cocina carne molida para espagueti y pruebe esta receta italiana de espagueti que combina carne molida con salsa de tomate.
Cocinar carne molida para espagueti
El Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del USDA (USDA FSIS) explica que la carne molida, incluida la carne molida de res, necesita un manejo cuidadoso porque si hay alguna bacteria en la superficie de la carne antes de que se muela, al molerla se propaga por todas partes. carne.
Escherichia coli, Salmonella, Campylobacter jejuni, Staphylococcus aureus y Listeria monocytogenes se encuentran entre los tipos dañinos de bacterias asociadas con la carne molida. Conocidas como bacterias patógenas, estas bacterias no deben confundirse con las bacterias de descomposición, que pueden hacer que los alimentos se deterioren en sabor, olor y calidad, pero no son perjudiciales para el consumo.
Desafortunadamente, no puede ver ni oler las bacterias patógenas dañinas, y no hace que la comida se deteriore de ninguna manera, por eso es importante que cocine la carne molida adecuadamente y siga las pautas de seguridad alimentaria para evitar enfermarse.
El FSIS del USDA recomienda comprar carne molida solo de la sección refrigerada del supermercado y elegir solo paquetes que se sientan fríos y que no se rompan de ninguna manera. Haga su última parada en la tienda de comestibles y póngalo en una bolsa de plástico para que los jugos no entren en contacto con los otros artículos en su carrito.
Pon la carne molida en el refrigerador tan pronto como llegues a casa y úsala en un día o dos. Si lo está congelando, envuélvalo primero en papel de aluminio o en una bolsa para congelador y márquelo con la fecha; debes intentar consumirlo dentro de los cuatro meses.
Puedes descongelar la carne molida en el refrigerador, o si no tienes mucho tiempo, puedes descongelarla en el microondas o bajo agua fría. No lo deje en el mostrador para descongelar, ya que las bacterias se multiplican rápidamente a temperatura ambiente.
Mientras cocina la carne molida para espagueti, el FSIS del USDA recomienda usar un termómetro para alimentos para asegurarse de que cruza una temperatura de 160 grados Fahrenheit. Evite probar la carne antes de que haya cruzado esta temperatura.
Receta italiana de espagueti
La extensión Agrilife de Texas A&M enumera una receta que combina carne molida con salsa de tomate. Si bien la receta requiere pasta penne, puede sustituirla por espagueti si está de humor para hacer una receta italiana de espagueti.
Necesitará:
- 1 1/3 taza de pasta (penne o espagueti)
- 1 libra de carne molida extra magra
- 15 onzas (1 lata) de salsa de tomate sin sal
- 14 onzas (1 lata) de caldo de res bajo en sodio y bajo en grasa
- 2 tazas de espinacas frescas
- 3/4 taza de queso mozzarella rallado bajo en grasa
- 1 1/2 cucharaditas de condimento italiano
- Sal y pimienta para probar
Esto es lo que debes hacer:
- Ponga la pasta a hervir: hierva la pasta según las instrucciones que figuran en el paquete.
- Dorar la carne molida: Mientras la pasta está hirviendo, cocine la carne en una sartén a fuego medio hasta que ya no esté rosada.
- Agregue las salsas y el condimento: Agregue la salsa de tomate, el caldo de res, el condimento italiano, la sal y la pimienta a la sartén y deje que hierva.
- Agregue las espinacas: pique las espinacas y agréguelas a la carne molida con la mezcla de salsa de tomate en la sartén. Déjalo cocinar por un minuto o dos.
- Ensamble y sirva: drene el agua de la pasta una vez que se haya cocinado y agréguela a la sartén. Espolvorea el queso encima y deja que se cocine durante tres o cuatro minutos, hasta que el queso se derrita. Servir caliente.
Según la Extensión de Texas A&M Agrilife, esta receta hace seis porciones. Cada porción proporciona 260 calorías, 28 gramos de carbohidratos, 27 gramos de proteína y 5 gramos de grasa.
Aquí se explica cómo hacerlo. Después de dorar la carne en la sartén, transfiérala a un plato cubierto con toallas de papel. Déjalo reposar allí por un minuto y luego sécalo con más toallas de papel. Use toallas de papel para absorber la grasa restante en la sartén también.
Luego, transfiera la carne a un colador de malla fina. Coloque el colador sobre un tazón grande. Vierta 4 tazas de agua caliente sobre la carne molida para enjuagar la grasa. Deje escurrir la carne por cinco minutos. Continúa con la receta como eras.
