El repollo crudo y cocido contiene un tipo de carbohidratos llamados oligosacáridos, que resisten la descomposición por enzimas salivales y digestivas. Una vez que llegan al colon, sirven como alimento para las bacterias intestinales. Si bien este proceso crea gas, no es motivo de alarma y en realidad es muy saludable.
El repollo produce gas
La Fundación Internacional para los Trastornos Gastrointestinales Funcionales informa que el gas producido por la col y otras verduras es normal. Si se convierte en un problema, las enzimas digestivas como los suplementos de lactasa pueden mejorar el proceso digestivo y permitir que las personas coman alimentos que generan gases con menos molestias.
Al explicar sobre el consumo de alimentos que producen gases, el gastroenterólogo de Mayo Clinic, Purna Kashyap, dice que las verduras, como el repollo, proporcionan alimento para los microbios beneficiosos que viven en el intestino. Cuando las bacterias se alimentan de los carbohidratos en el repollo, se forma gas; Sin embargo, el proceso también produce moléculas que mejoran la inmunidad.
Kashyap dijo que las personas no deberían dejar de comer estos alimentos para reducir el gas que experimentan. Comer alimentos con fibra conduce a gases, pero eliminarlos de la dieta podría matar de hambre a los microbios intestinales que son tan esenciales para la salud.
Medidas de prevención de gases
Las personas que experimentan gases al comer repollo u otros alimentos ricos en fibra pueden considerar reducirlos temporalmente, sugiere Mayo Clinic. Después de un descanso, agregue gradualmente los alimentos a la dieta.
Para reducir o prevenir la formación de gases, la Clínica Mayo también recomienda comer y beber lentamente. La ingestión de aire produce gases, por lo que hacer que las comidas sean relajadas y relajadas ayudará a aliviar el problema. Otras medidas para ayudar a prevenir los gases incluyen evitar fumar, beber bebidas gaseosas y masticar chicle. Hacer más ejercicio también puede disminuir la gravedad o la incidencia.
Harvard Health dice que algunas personas que experimentan gases y otros síntomas intestinales pueden tener síndrome del intestino irritable. Las personas con esta afección pueden beneficiarse al seguir la dieta de oligosacáridos, disacáridos, monosacáridos y polioles fermentables (FODMAP) fermentables. El objetivo del plan de alimentación consiste en disminuir la ingesta de alimentos con alto contenido de FODMAP, que son productores de alto contenido de gas, y aumentar la ingesta de alimentos con bajo contenido de FODMAP, que son productores de bajo contenido de gas.
Dado que las verduras están vinculadas a muchas ventajas para la salud, es importante no dejar de comerlas. Las personas con síndrome del intestino irritable tienen muchas verduras con bajo contenido de FODMAP para elegir.
Formas de comer repollo
La col viene en diferentes variedades. Algunos de los más comunes incluyen col verde, rojo-púrpura, col rizada y china. Cualquiera que sea el tipo que prefiera, puede comerlo todos los días.
¿Cuál es la mejor manera de comer repollo? En un estudio presentado en Food Chemistry en octubre de 2014, los investigadores probaron cómo los diferentes métodos de cocción afectan los nutrientes en el repollo. Descubrieron que el vapor retiene más nutrientes que la ebullición o la fritura. La col cruda tenía el mayor contenido de nutrientes.
Al decidir cómo preparar el repollo, es mejor evitar freír. La Clínica Mayo advierte que comer alimentos fritos provoca problemas de salud y aumenta el riesgo de muerte prematura.
Mientras que la mayoría de las personas comen repollo crudo en ensalada de col o cocinado, otra opción es el repollo fermentado en forma de chucrut o kimchi. Las verduras fermentadas contienen las bacterias beneficiosas que mejoran la digestión y la salud intestinal, señala el Instituto de Agricultura de la Universidad de Tennessee.
Sin beneficios en la sopa de col
La dieta de la sopa de repollo es una dieta de moda que implica comer nada más que la sopa durante varios días. El plan de alimentación es extremadamente bajo en calorías, por lo que resulta en una pérdida de peso, pero tiene serios inconvenientes, advierte la Clínica Mayo.
Comer grandes cantidades de repollo puede provocar flatulencia, y algunas de las recetas de sopa pueden tener demasiada sal. Sin embargo, el principal problema es que la dieta de la sopa de repollo es baja en nutrientes, incluidos carbohidratos complejos, proteínas, vitaminas y minerales, lo que conduce a la debilidad y el cansancio. Según la Clínica Mayo, la dieta también puede provocar pérdida muscular.
La Universidad de Florida señala que la sopa de repollo es una comida nutritiva si es parte de una dieta equilibrada. Por otro lado, comer solo sopa de repollo durante varios días es peligroso.
Otra cosa a considerar es que, una vez que termina la dieta, el peso volverá. El control de peso duradero depende de un estilo de vida de seguir una dieta saludable y hacer ejercicio regularmente.
Perfil nutricional de la col
El repollo es un vegetal crucífero, una categoría que contiene químicos ricos en azufre llamados glucosinolatos, dice el Instituto Nacional del Cáncer. Los productos químicos son muy valorados porque se descomponen para formar compuestos con actividad anticancerígena. Otras verduras crucíferas incluyen la col rizada, el brócoli, las coles de Bruselas, la coliflor, los rábanos y los berros.
Harvard Health afirma que el repollo es abundante en vitamina C pero bajo en calorías. Una porción de media taza contiene el 45 por ciento de la ingesta diaria recomendada de vitamina C. La col también es rica en potasio y vitamina A, junto con otros minerales y vitaminas. El pigmento que le da su color al repollo rojo contiene antocianinas, compuestos relacionados con la salud cardiovascular.
Beneficios para la salud de la col
Una tabulación de los beneficios para la salud del repollo y los efectos secundarios muestra que las ventajas superan con creces el único inconveniente de la creación de gas. La ventaja de bienestar que los científicos vinculan con mayor frecuencia al vegetal son las propiedades para combatir el cáncer. Los estudios en animales muestran que los glucosinolatos en la col se descomponen para formar compuestos que suprimen el desarrollo de cáncer de colon, mama, pulmón, hígado, estómago y vejiga, dice el Instituto Nacional del Cáncer.
La investigación en animales y probetas revela el mecanismo en los compuestos de repollo que subyacen al beneficio anticancerígeno. Estos incluyen propiedades antibacterianas y antivirales, así como efectos antiinflamatorios, inactivación de carcinógenos y protección contra daños en el ADN. Además, los compuestos dificultan que los tumores formen vasos sanguíneos y que las células tumorales migren.
Un estudio publicado en la revista Pharmacognosy en abril-junio de 2018 muestra los beneficios del repollo para las irritaciones de la piel. El estudio incluyó ratones en lugar de humanos, pero merece atención debido a lo que presagia. Una evaluación de los efectos antioxidantes y antiinflamatorios del extracto de col en una condición de la piel mostró que redujeron la hinchazón, el enrojecimiento y el engrosamiento de la piel.
La protección contra las enfermedades cardiovasculares puede ser otro beneficio del repollo. Un artículo de investigación presentado en Nutrients en mayo de 2018 revisó estudios epidemiológicos observacionales para ver si comer ciertos tipos de vegetales estaba relacionado con un menor riesgo de enfermedades. Sus hallazgos mostraron que las verduras crucíferas como el repollo y las verduras de hoja verde podrían tener fuertes ventajas para la salud cardiovascular.
El repollo también puede ayudar a curar las úlceras. Un estudio publicado en Medicinal Chemistry Research en diciembre de 2014 investigó los efectos del extracto de ajo y el extracto de col en las úlceras gástricas en ratas. Aunque el estudio no incluyó sujetos humanos, vale la pena mencionarlo debido a los resultados prometedores. Ambos extractos mejoraron las úlceras, lo que llevó a los autores a concluir que podría ser un tratamiento útil para las úlceras gástricas agudas.
