Ya sea que sea alérgico a los huevos o simplemente desee evitarlos por otras razones, es posible que le preocupe tener que renunciar a sus platos favoritos. Pero no se preocupe: es bastante fácil encontrar un sustituto de huevo, como almidón de maíz o semillas de lino, por lo que aún podrá disfrutar del pollo empanado sin lavar el huevo.
El Colegio Americano de Alergia, Asma e Inmunología informa que se estima que hasta el 2 por ciento de los niños son alérgicos a los huevos, aunque alrededor del 70 por ciento de ellos superarán la condición a los 16 años.
Los síntomas de una alergia al huevo, según la Clínica Mayo, pueden incluir inflamación de la piel o urticaria, congestión nasal, síntomas digestivos como calambres, náuseas y vómitos y síntomas de asma. Los casos graves, aunque raros, pueden conducir a anafilaxia potencialmente mortal. La Clínica Cleveland recomienda seguir una dieta sin huevo si le han diagnosticado una alergia, y advierte que lea cuidadosamente las etiquetas de los alimentos.
Empanizado sin huevos - Cocina vegana
Cuando prepara un alimento, los huevos funcionan como el agente adhesivo, lo que significa que ayudan a que las migas de pan se adhieran a la carne, el pescado o las verduras con las que está trabajando. Entonces, cuando busque un sustituto de huevo para empanar, tenga en cuenta este principio y asegúrese de que lo que cambie por el huevo tenga un poder de pegado similar.
Si eres vegano, lo que significa que sigues una dieta que no incluye productos de origen animal, incluidos los huevos, es posible hacer un empanado sin huevos. Si está siguiendo una receta que requiere empanar vegetales usando una draga de huevo, intente hacer un huevo de lino. Combine 1 cucharada de semillas de lino molidas con dos partes de agua, mezcle y deje que la mezcla repose durante cinco minutos para espesar. Use en lugar del huevo en la receta.
Los almidones como la maicena, el almidón de patata o el polvo de arrurruz cuando se baten con agua para crear una suspensión también pueden funcionar en lugar de un dragado de huevo. Un método simple es el siguiente: combine 1 cucharada de almidón de elección con 1 cucharada de agua fría. Batir hasta formar una pasta suave.
En una cacerola de fondo pesado, hierva 1 taza de agua. Agregue la mezcla de almidón y reduzca el fuego a medio-bajo; cocine por unos seis a ocho minutos hasta que la mezcla espese. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco antes de usar.
Otro sustituto de huevo para freír alimentos veganos es cubrir ligeramente las verduras con mayonesa o mostaza veganas. Tanto la mayonesa vegana como la mostaza ayudarán a que el empanado se adhiera a las verduras antes de freírlas.
Pollo empanizado sin huevo
Para hacer chuletas de pollo sin huevos ni leche, pruebe una mezcla simple de semillas de lino molidas y leche no láctea. Si puede comer productos lácteos pero no huevos, puede reemplazar el lavado de huevos con leche; debe estar lo suficientemente húmedo para ayudar a que las migas de pan se adhieran al pollo.
Pruebe nuestra receta de pollo empanizado a la sartén pero reemplace los huevos con un sustituto de huevo de semilla de lino para hacer pollo empanizado sin huevo.
