La mayoría de las veces, cuando piensas en el jamón, lo que te viene a la mente es la carne de color rosa oscuro que se sirve en Pascua. Es decididamente salado y combina bien con una salsa picante. Sin embargo, un jamón entero fresco es la pata trasera de un cerdo que no ha sido curado o ahumado y necesita ser cocinado antes de comerlo. Cuando se cocina, no tiene el mismo color rosa oscuro o rosa que un jamón curado, sino que es un blanco grisáceo similar a las chuletas de cerdo y el asado de cerdo. Es más delicado en sabor. El jamón fresco es bajo en calorías, alto en proteínas, fósforo y potasio. También es más bajo en sodio que el jamón curado típico.
Paso 1
Precaliente el horno a 325 grados Fahrenheit. La cocción lenta de un jamón entero evita que se seque.
Paso 2
Prepare el jamón con sus condimentos favoritos, salsa o frote. Cubra bien todo el jamón para asegurarse de que esté completamente cubierto de condimentos.
Paso 3
Coloque el jamón entero en una asadera grande con la grasa hacia arriba. La grasa rociará el jamón mientras se cocina.
Etapa 4
Cocine el jamón sin cubrir durante unos 20 minutos por libra.
Paso 5
Voltee todo el jamón a la mitad del tiempo de cocción para una cocción pareja. No use un tenedor, ya que al hacerlo perforará el jamón y perderá sus jugos. Usa dos espátulas para voltear el jamón.
Paso 6
Revise el jamón con un termómetro para carne para determinar cuándo se termina de cocinar. La temperatura interna debe alcanzar entre 160 y 170 grados Fahrenheit.
Paso 7
Deje reposar todo el jamón durante cinco a 10 minutos cuando termine de cocinar para que los jugos puedan redistribuirse uniformemente por toda la carne.
Cosas que necesitarás
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Jamón entero fresco
Asadera
Condimentos o salsa
2 espátulas
Termómetro de carne
Propina
No es necesario descongelar un jamón congelado, pero el tiempo de cocción debe aumentar y puede tomar el doble de tiempo. Los goteos del jamón se pueden convertir en un au jus. Crea un glaseado para tu jamón y aplícalo durante los últimos 15 a 30 minutos de cocción.
Advertencia
Es peligroso comer carne de cerdo poco cocida. Siempre desinfecte su área de trabajo y lávese las manos después de manipular carne de cerdo cruda. Un jamón congelado nunca debe descongelarse en el mostrador; use el refrigerador o el método de agua fría.
