Los plátanos están apareciendo en los estantes de las tiendas de comestibles donde solían estar las bananas, gracias a un aumento del 41 por ciento en las importaciones a los EE. UU. Entre 2013 y 2018, según Consumer Reports. A diferencia de los plátanos, no puedes comer plátanos crudos. Tienen un sabor amargo que se suaviza al cocinar.
Comer plátanos crudos
Los plátanos pueden ser engañosos. Se parecen a los plátanos grandes. Pero pele uno e intente comerlo como un plátano y obtendrá una gran sorpresa. En primer lugar, son más altos en almidón y mucho más bajos en azúcar que los plátanos, según datos del USDA. Esto hace que su textura se parezca más a una papa cruda que a una banana.
No mucha gente piensa que las papas crudas son sabrosas, aunque hay algunos amantes de la papa cruda por ahí. Sin embargo, es poco probable que esas personas también encuentren deliciosos plátanos crudos. Crudo, la carne es mucho más amarga que las papas suaves. Junto con la textura, es una victoria bastante poco atractiva.
Sin embargo, a diferencia de otras frutas con almidón cultivadas en áreas tropicales, no hay peligro en comer plátano crudo. Según la Organización para la Agricultura y la Alimentación, no contiene sustancias tóxicas como la yuca, que pueden causar envenenamiento por cianuro si se consumen crudas.
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Cocinar con plátanos
Debido a su sabor suave cuando se cocinan, los plátanos se prestan bien para muchas preparaciones y recetas diferentes. Se usan con mayor frecuencia en platos salados, pero también se presentan en algunos dulces. Probablemente la forma más popular de cocinar plátanos es freír. Pero esta no es una buena opción para la cintura o la salud del corazón.
Hervir, asar y asar a la parrilla son opciones más saludables para cocinar plátanos. Puedes hervir el plátano con su piel encendida o apagada hasta que esté tierno, luego triturarlo como lo harías con las papas. Para asar o asar plátanos, pélelos y córtelos en rodajas o déjelos enteros. Colóquelos en un horno caliente o en una parrilla caliente y cocínelos hasta que estén tiernos y fácilmente perforados con un tenedor.
También puede agregar plátanos a una comida de una olla con un toque mexicano. Cocine un poco de arroz integral y agréguelo a una olla con cebolla y ajo salteados, frijoles negros enlatados, tomates frescos o salsa de tomate, plátanos en rodajas y un poco de líquido, como agua o caldo bajo en sodio. Cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos, luego sirva cubierto con salsa fresca, cilantro y cebolla verde.
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Plátanos en una dieta saludable
Los plátanos tienen mucho en común con los plátanos, nutricionalmente. La principal diferencia es su composición de carbohidratos. Los plátanos son más ricos en carbohidratos que los plátanos, y la mayor parte es almidón con pequeñas cantidades de fibra y azúcar. Los plátanos contienen significativamente más azúcar y menos almidón, pero la misma cantidad de fibra. No hay mucha diferencia entre los dos en términos de contenido de vitaminas y minerales.
No es una buena idea ir por la borda con plátanos, y lo mismo es cierto para los plátanos. Debido al alto conteo de carbohidratos y al contenido relativamente bajo de fibra, los plátanos, como otros alimentos vegetales ricos en almidón, tienen un mayor efecto sobre el azúcar en la sangre.
Si bien es una buena idea que todos observen su ingesta de alimentos que pueden aumentar el azúcar en la sangre, es especialmente importante para las personas con trastornos metabólicos y diabetes. Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades recomiendan comer menos verduras con alto contenido de almidón, incluidos plátanos, papas, ñame, calabaza, maíz y guisantes, y más verduras sin almidón, como verduras de hoja verde, pimientos, zanahorias y brócoli, que son ricas en fibra y tienen un efecto regulador de azúcar en la sangre.
