Puede asociar la gelatina principalmente con postres coloridos, pero este ingrediente se usa en una variedad de productos comestibles y de salud comunes. La gelatina funciona como un agente gelificante, contribuye a una textura suave y agradable al paladar en ciertos alimentos, y puede usarse como un agente espesante o batidor. Debido a que la gelatina es un producto derivado de animales, los vegetarianos en particular se preocupan por identificar los productos que contienen gelatina.
Identificación
La gelatina es un producto natural derivado de la piel, huesos y tendones de los animales. La gelatina producida en los Estados Unidos proviene principalmente de pieles de cerdo o huesos de ganado. Las formas más comunes de gelatina son productos en polvo o granulados. La kosher marcada con gelatina también es típicamente de origen animal, aunque hay gelatina vegetariana disponible. El agar-agar, por ejemplo, derivado de algas marinas, es una alternativa vegana a la gelatina tradicional.
Meriendas
Además de los populares bocadillos de gelatina con sabor a frutas, la gelatina es un ingrediente común en otras golosinas como masticables de frutas, bocadillos de goma, gomitas, malvaviscos y pudines. El glaseado, el helado, el yogur, los pasteles de crema y las obleas también pueden contener gelatina, según el Gelatin Manufacturers Institute of America. Los pastelitos horneados comercialmente y las tartas de frutas heladas también contienen gelatina.
Otras comidas
La sección de lácteos del supermercado está repleta de productos que contienen gelatina, incluidas algunas variedades de crema agria, queso cottage y productos para untar. El jamón, incluido el jamón enlatado, las sopas y salsas preparadas comercialmente, el vino, el jugo y algunos refrescos de color amarillo también pueden contener gelatina. Si está tratando de evitar la gelatina, revise las etiquetas de los alimentos o llame al fabricante para verificar que un producto en particular no contenga gelatina.
Fuentes no alimentarias
El uso de gelatina no se limita a la industria alimentaria. La gelatina también se usa a menudo para producir cápsulas para medicamentos y suplementos dietéticos, y puede ser un ingrediente en algunos jarabes medicinales, según el Gelatin Manufacturers Institute of America. Otras aplicaciones para la gelatina incluyen películas fotográficas y productos de paintball.
