Las verduras de color verde oscuro, que es un grupo de alimentos que incluye verduras de hoja verde como la col rizada, las espinacas y el diente de león, deben aparecer regularmente en su dieta, y las pautas dietéticas del USDA recomiendan 1.5 a 2 tazas por semana. Consumir 2 tazas de hojas verdes crudas, o 1 taza de verduras cocidas, cuenta como 1 taza hacia este objetivo. La col rizada, el diente de león y las espinacas difieren ligeramente en su contenido de nutrientes, pero todos vienen llenos de valor nutricional y hacen adiciones inteligentes a cualquier dieta consciente de la salud.
Vitamina K
Las hojas de col rizada, espinacas y diente de león sirven como excelentes fuentes de vitamina K. Su cuerpo usa la vitamina K para activar una variedad de proteínas, incluidas las proteínas necesarias para el desarrollo óseo, así como el crecimiento de las células del pulmón y el corazón. También es esencial para la coagulación de la sangre, y los niveles saludables de vitamina K aseguran que su cuerpo pueda formar coágulos de sangre necesarios para prevenir el sangrado excesivo. Una sola porción de 2 tazas de espinacas crudas, col rizada o hojas de diente de león proporciona toda la ingesta diaria recomendada de vitamina K.
Cobre
Las verduras de col rizada, espinacas y diente de león proporcionan cobre beneficioso, un mineral importante para su metabolismo. El cobre activa una enzima, llamada citocromo c oxidasa, que permite a las células convertir los nutrientes en energía utilizable. También juega un papel importante en la salud de los tejidos, al apoyar la maduración del colágeno, un proceso importante para fortalecer los vasos sanguíneos y los huesos. Necesita 0, 9 miligramos de cobre al día. Una porción de 2 tazas de col cruda contiene 2 miligramos, mientras que las porciones equivalentes de espinaca cruda y hojas de diente de león contienen 0.1 y 0.2 miligramos, respectivamente.
Vitamina a
Agregue una porción de 2 tazas de hojas de diente de león crudas, espinacas o col rizada a su dieta y también consumirá su ingesta diaria recomendada de vitamina A. Su cuerpo puede usar la vitamina A para mantener la función saludable de las células de la piel, lo que no solo beneficia su piel. apariencia, pero asegura que su piel forme una fuerte barrera contra la infección. También lo ayuda a producir glóbulos rojos, las células que transportan oxígeno a sus tejidos, y ayuda a que sus ojos funcionen correctamente, especialmente en la noche.
Luteína y zeaxantina
Los tres alimentos también proporcionan una cantidad generosa de luteína y zeaxantina. El diente de león contiene la mayor cantidad de luteína y zeaxanatina, a 15 miligramos por porción, mientras que la col rizada y las espinacas contienen 11 y 7.3 miligramos por porción, respectivamente. Esto proporciona la mayoría o la totalidad de los 12 miligramos de luteína y zeaxantina recomendados diariamente por la Asociación Americana de Optometría. Tanto la luteína como la zeaxantina ayudan a la función ocular y filtran la luz a medida que ingresa en el ojo para proteger del daño los delicados tejidos dentro de los ojos. Una dieta rica en luteína y zeaxantina promueve la salud visual a largo plazo y reduce el riesgo de degeneración macular y cataratas.
