La tripa es una carne de órgano hecha del revestimiento de los estómagos de los animales. Aunque puede provenir de cerdos, corderos, cabras, pollos o patos, los callos generalmente se hacen con los primeros tres de los cuatro estómagos de la vaca. En muchos países, los callos son populares como una fuente económica de proteínas y nutrientes. Necesita ser cocinado a fuego lento para obtener un resultado tierno pero, aun así, la textura masticable es un sabor adquirido.
Propina
Como la mayoría de las carnes de órganos, los callos son extremadamente nutritivos y proporcionan beneficios para su salud. Además de ser una buena fuente de proteínas, los callos son ricos en vitaminas B y minerales, como calcio, hierro, magnesio, fósforo, zinc, manganeso y selenio.
Macronutrientes en callos
La tripa es alta en proteínas pero baja en calorías, grasas y carbohidratos. Según la base de datos nacional de nutrientes del USDA, el contenido de macronutrientes de una porción de 3 onzas de callos cocidos a fuego lento es:
- 80 calorías
- 3, 4 gramos de grasa
- 1.7 gramos de carbohidratos
- 10 gramos de proteína
La tripa tiene menos grasa que la mayoría de las otras carnes. Un filete de res de 3 onzas tiene 14.5 gramos de grasa en comparación con 3.4 gramos en la misma cantidad de callos. Con su contenido mínimo de carbohidratos, callos es una buena adición a su plan de pérdida de peso. Una dieta baja en carbohidratos reduce los niveles de insulina, lo que hace que el cuerpo queme la grasa almacenada para obtener energía y finalmente conduce a la pérdida de peso, dice Mayo Clinic.
Un ensayo aleatorizado y controlado realizado por Public Health Collaboration comparó las dietas bajas en carbohidratos con las dietas bajas en grasas y descubrió que el grupo de la dieta baja en carbohidratos perdió significativamente más peso. Tripe también es una excelente fuente de proteínas, ya que proporciona más del 20 por ciento de valor diario (DV) por porción de 3 onzas. Esta carne de órgano proporciona todos los aminoácidos que su cuerpo necesita para desarrollar músculo y producir hormonas, enzimas y tejido nuevo.
Beneficiarse de las vitaminas B
Tripe contiene algunas vitaminas B importantes, como niacina, ácido fólico y B12 o cobalamina. La oferta B12 de Tripe es de.6 gramos o 9 por ciento del DV por porción de 3 onzas, según la Base de datos nacional de nutrientes del USDA. La vitamina B12 apoya la función de las células nerviosas y es necesaria para la formación de glóbulos rojos.
Las vitaminas B desempeñan un papel clave en la conversión de homocisteína en metionina, uno de los principales componentes básicos que producen nuevas proteínas en su cuerpo. Una acumulación de homocisteína en el torrente sanguíneo podría ponerlo en riesgo de enfermedad cardiovascular, como se muestra en un estudio publicado en el American Journal of Preventive Medicine en 2015. Una dieta rica en vitamina B12 también puede prevenir la anemia por deficiencia de B12, que puede causar entumecimiento o hormigueo en las manos y los pies, lengua suave y tierna, pérdida de peso y debilidad.
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Tripe Supplies Trace Minerals
Tripe tiene una cantidad sustancial de selenio, con 10 microgramos por porción de 3 onzas, el equivalente al 15 por ciento DV. Sus células dependen del selenio para controlar la función de la glándula tiroides, la actividad enzimática y la producción de ADN. El selenio es un antioxidante que protege su cuerpo del daño causado por los radicales libres que pueden causar enfermedades, según los Institutos Nacionales de Salud. Sus células dependen del selenio además del zinc para la síntesis de hormonas tiroideas. Y callos es una buena fuente de zinc para ayudar a lograr esto.
El zinc es un mineral que también es importante para una piel sana, la curación de heridas y el crecimiento. Se encuentra en todo el cuerpo: huesos, dientes, cabello, piel, hígado, músculos y glóbulos blancos, dice el Manual de Merck. Una porción de 3 onzas de callos cocidos contiene 1, 5 miligramos de zinc, que es aproximadamente el 15 por ciento DV.
Otro mineral traza en los callos es el hierro, con 0, 6 miligramos por porción. Su cuerpo necesita hierro para la producción de hemoglobina, el componente de los glóbulos rojos que transporta oxígeno a los tejidos de su cuerpo. El hierro también es un componente vital en las células musculares y es necesario para la formación de muchas enzimas en su cuerpo.
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