Las ostras ahumadas envasadas en aceite de oliva son lo suficientemente ricas como para parecer una delicia decadente, pero en realidad son una buena fuente de nutrientes esenciales. Con nutrientes beneficiosos como vitaminas, minerales y proteínas, y cantidades razonables de grasa, sodio y colesterol, las ostras ahumadas son una opción óptima para agregar mariscos más saludables a su dieta. Una forma tradicional de comerlos es directamente como un aperitivo servido con galletas saladas, pero las ostras ahumadas son versátiles y el sabor ahumado y salado realza muchas recetas.
Nutrición
Las ostras ahumadas generalmente vienen en latas planas de 65 g. Cada lata se considera una porción y contiene 150 calorías y 8 g de grasa. Setenta calorías provienen del contenido de grasa, que proporciona el 13 por ciento de su valor diario de grasa. Una porción contiene 20 mg de colesterol, 150 mg de sodio, 11 g de proteína y 8 g de carbohidratos. Una porción proporcionará el 15 por ciento de la vitamina A que necesita cada día y el 35 por ciento de su ingesta diaria recomendada de hierro.
Ácidos Grasos Omega-3
El pescado graso es la mejor fuente de ácidos grasos omega-3 y las ostras ahumadas contienen 0, 47 g de omega-3 en cada porción. Los ácidos grasos omega-3 no son producidos por el cuerpo, sino que se obtienen a través de fuentes de alimentos y proporcionan varias funciones importantes: ayudan a controlar la coagulación de la sangre y una dieta con cantidades adecuadas puede ayudar a prevenir enfermedades del corazón. El Dr. Frank Sacks, de la Escuela de Salud Pública de Harvard, señala que los estudios indican que los ácidos grasos omega-3 pueden ayudar con el cáncer y la artritis reumatoide, entre otras cosas, aunque los resultados no son definitivos.
Aceite de oliva
El aceite de oliva que contienen las ostras ahumadas proporciona parte del contenido de grasa y beneficios para la salud. El aceite de oliva contiene la vitamina E antioxidante y los polifenoles que pueden reducir los niveles de colesterol LDL "malo". Las cantidades regulares y moderadas de aceite de oliva pueden reducir el riesgo de desarrollar enfermedades del corazón. Querrás drenar la mayor parte del aceite de oliva de las sardinas ahumadas para que sean más fáciles de cocinar y comer, pero dejar un poco para cubrir las ostras es sabroso y nutritivo.
Preparación
Las ostras ahumadas funcionan bien en platos fríos y calientes y pueden convertirse fácilmente en un elemento básico en su despensa con un poco de creatividad. Mezcle con aceite de oliva, jugo de limón, apio y condimentos para un rápido relleno de sándwich o cobertura para bruschetta. Reemplace las almejas en su receta de sopa favorita con almejas ahumadas para un sabor aún más rico. Emeril Lagasse recomienda un condimento hecho con ostras ahumadas y alcachofas como aderezo para pescado frito en una receta presentada en Food Network.
