La mayoría de las dietas se centran en reducir las calorías o limitar un grupo específico de alimentos o macronutrientes (piense: la dieta ceto muy baja en carbohidratos). Pero, ¿qué pasa con un programa de dieta que promueva comer principalmente dos alimentos específicos: carne roja y arroz blanco? Esta es la base de la dieta vertical.
La dieta fue creada por Stan Efferding quien, según su sitio web, es un culturista profesional de IFBB y un levantador de pesas con récords mundiales. Efferding afirma que desarrolló esta dieta después de 30 años de estudiar, entrenar, competir y entrenar, con el objetivo de ayudar a las personas a mejorar su rendimiento y composición corporal.
¿Qué es la dieta vertical, exactamente?
La dieta se basa en alimentos integrales y afirma que optimiza la salud intestinal y corrige los desequilibrios hormonales y las deficiencias nutricionales, al tiempo que mejora sus niveles de energía, resistencia, resistencia y recuperación.
La premisa de la Dieta Vertical es "construir una base sólida de micronutrientes altamente biodisponibles para mejorar el metabolismo y la salud digestiva general. Esta base de micronutrientes es compatible con una estructura de macronutrientes fácilmente digeribles que se pueden ajustar específicamente para satisfacer las demandas de su cuerpo".
Inicialmente, esto no es fácil de seguir, pero el sitio incluye un diagrama de una "T" invertida para ayudar a explicar esto más a fondo. La parte "vertical" de la dieta es la línea vertical en la "T" que significa carne roja y arroz blanco. Esta es la mayor parte de lo que se encuentra comiendo en la Dieta Vertical. La teoría detrás de esto es que la carne roja es una fuente óptima de proteína cargada de grasas saludables (sus palabras, no las nuestras), creatina, hierro, vitaminas B, zinc y selenio, mientras que el arroz blanco es fácil para el intestino y una fuente de carbohidratos..
Obviamente hay algunos agujeros en esto. No hay forma de que pueda satisfacer todas sus necesidades nutricionales comiendo solo carne roja y arroz blanco, que es donde entra la parte inferior de la "T": esta es la parte de la "T" que se extiende horizontalmente. Esta parte de la dieta es una pequeña cantidad y una variedad limitada de otros alimentos como naranjas, yogur y almendras, para ayudarlo a satisfacer el resto de sus necesidades de vitaminas y minerales.
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¿Qué alimentos están permitidos (y no permitidos) en la dieta vertical?
Aquí hay una descripción general de lo que puede y no puede comer en la dieta vertical:
Permitido
- carne roja
- arroz blanco
- Agrios
- Almendras
- Huevos
- Espinacas
- Patatas
- Mantequilla
- Salmón
- yogur griego
No permitido
- Aceites vegetales procesados
- Soja o cualquier otro producto de soya
- Verduras con alto contenido de FODMAP como repollo, cebolla y espárragos (los alimentos con alto contenido de FODMAP pueden causar gases e hinchazón en algunas personas)
- Alimentos que contienen lectinas, como arroz integral, legumbres u otros granos integrales, porque algunos grupos los consideran "antinutrientes"; sin embargo, como señala la Escuela de Salud Pública de Harvard, hay poca investigación en humanos para apoyar esto
Entonces, ¿es saludable la dieta vertical?
El sitio web de la dieta promociona a atletas de Crossfit Games como Camille Leblanc-Bazinet y Ben Smith, junto con "The Mountain" Hafthor Bjornsson de Game of Thrones de HBO como defensores y seguidores de la dieta. No se discute que pueden competir a un nivel extremadamente alto, pero ¿eso significa que la dieta es saludable en general y apropiada para todos?
La dieta dice ser apropiada para todos los adultos y niños, pero existen algunas desventajas importantes, incluidas las deficiencias nutricionales en la dieta (que podrían ser especialmente perjudiciales para los niños en crecimiento). Aquí hay algunos:
1. Carece de fibra: los granos enteros, las legumbres y las cargas de frutas y verduras están innecesariamente restringidos. A menos que sufra del síndrome del intestino irritable, es mejor que incorpore tantos alimentos ricos en fibra como sea posible. Nueve de cada 10 estadounidenses ya no obtienen suficiente fibra, como se informó en un artículo de 2017 publicado en el American Journal of Lifestyle Medicine .
La fibra es importante porque ayuda a reducir el colesterol, controlar el azúcar en la sangre, mantener la salud intestinal y reducir el riesgo de morir de enfermedades cardíacas y todos los cánceres, según la Clínica Mayo. También puede ayudarlo a mantener un peso saludable. Al eliminar estos alimentos llenos de fibra de su dieta, aumenta la probabilidad de que esté consumiendo este nutriente clave.
2. No es amigable con las plantas: este no es para vegetarianos, veganos o incluso flexitarianos. Tienes que amar realmente la carne roja (y el arroz blanco).
Además, al seguir esta dieta, se perderán los beneficios para la salud asociados con comer menos carne roja, que incluyen una mejor salud del corazón y una tasa más baja de cáncer.
3. No es amigable con la Tierra: la investigación muestra que cuando se trata de frenar el cambio climático, en realidad queremos comer menos proteínas de los animales, no más. Según el Instituto de Recursos Mundiales, se necesitan más recursos naturales para producir alimentos de origen animal en comparación con los alimentos de origen vegetal.
4. Variedad limitada: dado que la mayor parte de su dieta consiste en carne roja y arroz blanco, seguramente se aburrirá. Pero la investigación también muestra que limitar su variedad podría ser perjudicial para su salud. Un estudio de marzo de 2015 publicado en el Journal of Nutrition encontró que aquellos con la mayor variedad en su dieta tenían 21 por ciento menos probabilidades de desarrollar síndrome metabólico, un grupo de afecciones que aumentan su riesgo de enfermedad cardíaca, accidente cerebrovascular y diabetes tipo 2. Dicho esto, la variedad de alimentos que consumieron se parecía mucho a los recomendados en las Pautas dietéticas para estadounidenses.
¿Deberías probarlo?
A menos que tenga SII u otros problemas digestivos graves, esta dieta no es su mejor opción. No se han realizado suficientes investigaciones en humanos para respaldar las declaraciones de propiedades saludables de la dieta, y las limitaciones en torno a las cuales los alimentos que puede comer pueden dejarlo susceptible a deficiencias de nutrientes y problemas de salud relacionados.
Si está buscando una dieta para bajar de peso, hay muchas otras opciones que no tienen inconvenientes tan serios. Y si desea una dieta que mejore el rendimiento, es mucho mejor que se asocie con un profesional de la salud, como un dietista registrado, que puede ayudarlo a asegurarse de que todas sus bases nutricionales estén cubiertas.
