Originario de la India y cultivado en los Estados Unidos desde 1835, según el "Manual de Cultivos de Campo Alternativos", el frijol mungo se mantiene firme frente a otras legumbres ricas en nutrientes. Los frijoles mungo son baratos y se pueden comer como brotes para un refrigerio satisfactorio o se pueden cocinar en una variedad de platos para obtener una dosis extra de proteínas, vitaminas y fibra. Como beneficio adicional, los frijoles mungo producen menos gas que muchas otras legumbres.
Datos básicos de nutrición
Los frijoles mungo son extremadamente bajos en calorías, con 1 taza de semillas germinadas maduras que contienen solo 31 calorías por porción. Una porción también contiene 1.9 gramos de fibra dietética, o el 8 por ciento de su valor diario basado en una dieta de 2, 000 calorías. La fibra te ayuda a sentirte lleno, por lo que los frijoles mungo son una buena merienda baja en calorías para evitar los dolores de hambre entre comidas, especialmente si estás cuidando tu peso. Una porción de frijol mungo casi no contiene grasa a 0.19 gramos por porción, solo 6 miligramos de sodio y 5 por ciento de su valor diario de hierro.
Proteína de gran alcance
La proteína es una parte vital de cualquier dieta saludable porque el cuerpo usa proteínas para reparar y renovar las células. A medida que el cuerpo descompone las proteínas, quedan aminoácidos que ayudan al cuerpo a descomponer más los alimentos. Si bien la carne, los productos lácteos y los huevos son ricos en proteínas, estas fuentes también pueden ser altas en colesterol y no son una opción para las personas que siguen una dieta vegana. Los frijoles mungo contienen 3, 2 gramos de proteína por porción de 1 taza. Entrevistada en el programa '' Today '', Madelyn Fernstrom, directora del Centro de Control de Peso del Centro Médico de la Universidad de Pittsburgh, recomienda que se esfuerce por obtener aproximadamente 0.4 gramos de proteína por libra de peso corporal cada día.
Considerable vitamina C
Una porción de 1 taza de brotes de frijol mungo contiene un 23 por ciento de valor diario de vitamina C basado en una dieta de 2, 000 calorías. Es esencial obtener suficiente vitamina C en su dieta diaria porque el cuerpo no la almacena. La vitamina es un antioxidante que ayuda a proteger el cuerpo contra el daño de los radicales libres. También ayuda al cuerpo a producir colágeno, necesario para la piel, cartílago, ligamentos y cicatrización de heridas. La vitamina C cumple una función protectora, ayudando a prevenir enfermedades del corazón y presión arterial alta.
Levanta la vitamina K
Los frijoles Mung son ricos en vitamina K, con una porción de brotes de 1 taza que contiene un 43 por ciento de valor diario. Si bien la vitamina K no es tan publicitada como otras vitaminas, sigue siendo importante. El cuerpo almacena vitamina K en el hígado y el tejido graso, pero es necesario reponerlo a través de la dieta, particularmente si tiene enfermedad hepática, enfermedad de la vesícula biliar, enfermedad celíaca o está tomando anticoagulantes. La vitamina ayuda a mantener los huesos sanos y ayuda a que la sangre se coagule normalmente.
