Ya sea que sea de Italia y llame a su sémola polenta o que sea del sur y llame a su sémola de polenta, está hablando de harina de maíz molida a piedra que se cocina absorbiendo agua, como lo hace el arroz en una olla arrocera. De hecho, puede cocinar cualquier grano que absorba agua en una olla arrocera usando la misma proporción líquido-grano, sémola y polenta incluidas. Los granos requieren agitarse cuando se cocinan descubiertos, pero no en una olla arrocera. Cuando se cocina en una olla arrocera, la humedad se condensa en el fondo de la tapa y gotea nuevamente sobre la arena, lo que los mantiene fluidos.
Paso 1
Agregue 1 parte de sémola y 4 partes de agua fría o caldo a la olla arrocera. Sazone el agua o el caldo al gusto con sal kosher y cubra.
Paso 2
Ajuste la olla arrocera a la configuración estándar o de arroz blanco. Regrese en unos 20 minutos o cuando la olla arrocera cambie al modo Cálido.
Paso 3
Destape la olla arrocera y transfiera los granos a un tazón. Revuelva los granos varias veces y pruébelos.
Etapa 4
Ajuste el condimento con sal kosher, pimienta negra recién molida y mantequilla, si lo desea. Si agrega hierbas recién picadas, agréguelas mientras estén calientes.
Cosas que necesitarás
-
Agua fría o caldo
sal
