La avena cortada en acero tiene algunas diferencias en comparación con otros tipos de avena. La mayoría de las veces es una comparación entre la avena cortada con acero y la avena enrollada, que es otro tipo común de producto de avena.
Información nutricional de la avena cortada en acero
Cuando se produce avena cortada en acero, la avena integral (o salvado de avena) se corta dos o tres veces, según la Harvard TH Chan School of Public Health. Las piezas que han sido cortadas no están sujetas a ningún procesamiento posterior, como rodar o vaporizar. Por lo tanto, están mucho más intactos que la avena instantánea o la avena arrollada, las cuales han sido fuertemente enrolladas.
A partir de su procesamiento único, la avena cortada en acero adquiere un área de superficie mucho más grande que sus contrapartes, lo que significa que el cuerpo las digiere mucho más lentamente. Debido a esta superficie más grande, el estómago tiene que trabajar mucho más para digerir la avena cortada en acero que se consume.
Según la base de datos del índice glucémico de la Universidad de Sydney, el índice glucémico de la avena cortada en acero es 42, en comparación con 66 para la avena de cocción rápida y la avena instantánea. El índice glucémico para la avena cortada en acero se encuentra en una categoría completamente diferente a la de la avena enrollada, lo que ilustra cómo la avena cortada en acero es mejor para el azúcar en la sangre.
El índice glucémico es una medida de qué tan rápido los diferentes alimentos causan un aumento en el azúcar en la sangre, lo que es un indicador para medir qué tan rápido se digieren los alimentos. Cuanto mayor sea el índice glucémico, más rápido será el aumento del azúcar en la sangre y más fácil será el proceso de digestión.
Con su naturaleza de relleno y su bajo índice glucémico, la avena cortada en acero es ideal para frenar el apetito. Esto se mostró en un pequeño estudio sobre avena y control del apetito con 48 participantes que se publicó en la edición de mayo de 2014 del Nutrition Journal .
Según el USDA, la avena, en general, es una fuente muy rica del complejo B de vitaminas y de vitamina E. Ambas vitaminas son antioxidantes saludables que ayudan a las células a funcionar de manera regular y bien. También recibirá dosis de proteínas, potasio, hierro y calcio de la avena cortada en acero.
El calcio y el potasio son minerales importantes para mantener la presión arterial a un nivel saludable. Entre los muchos beneficios que ofrece la avena cortada en acero, una notable es que contienen más calcio y proteínas que otros tipos de avena. Sin embargo, en general, la avena cortada en acero contiene solo un poco más de nutrientes que otros tipos de avena, a pesar de procesarse menos que las otras variedades.
Contenido de fibra de avena cortada en acero
La fibra es un nutriente muy importante, ya que ayuda a mantener el azúcar en la sangre en niveles saludables. Debido a su naturaleza de relleno, la fibra dietética también puede frenar su apetito al hacer que se sienta satisfecho con su comida antes.
Otro de los beneficios de la avena cortada en acero es que, como otros productos de avena, le proporcionan mucha fibra. Según el USDA, cada porción de tercera taza de avena cortada en acero suministra 5 gramos de fibra. Una porción de tercera taza de avena instantánea solo proporciona un poco más de 1 gramo de fibra.
La ingesta diaria recomendada de fibra, según la Clínica Mayo, es de entre 25 y 38 gramos. Esto significa que una porción de avena cortada en acero lo ayudará a comenzar su día para lograr ese objetivo.
La avena cortada en acero necesita más tiempo para cocinar que casi todos los demás tipos de avena. El único tipo de avena que necesita cocinarse más tiempo que la avena cortada en acero son los granos enteros.
Cuando se trata del tiempo de cocción de la avena cortada con acero en comparación con la de la avena arrollada, se tarda más en cocinar avena cortada con acero, según MSU Extension. Pero puede reducir la cantidad de tiempo que lleva cocinar avena cortada en acero sumergiéndola durante la noche en agua fría. La avena instantánea, por otro lado, se puede cocinar completamente en solo un minuto.
