Repleto de ricos fitonutrientes y antioxidantes, el aceite de palma es posiblemente el aceite de cocina más saludable que puede consumir. El producto se ha relacionado con beneficios para la salud que incluyen presión arterial reducida, circulación mejorada y niveles de colesterol normalizados. También puede proporcionar una mayor protección para su piel contra el daño solar y otros contaminantes ambientales cuando se consume en cantidades suficientes.
Propina
Rico en nutrientes y asociado con varios beneficios para la salud, el aceite de palma es una de las opciones más saludables para el aceite de cocina. Sin embargo, los aceites vegetales líquidos, como el aceite de oliva, son la mejor opción.
Estable a temperatura ambiente
A menos que la temperatura en su hogar supere los 95 grados F, existirá un frasco de aceite de palma roja en un estado sólido y blando, lo que facilitará el movimiento de la cucharada a su recipiente de cocción. Es muy estable y no necesita hidrogenación para preservarlo debido a sus muchos componentes que tienen una estabilidad oxidativa superior. Esto significa que puede disfrutar de alimentos comerciales cocinados con aceite de palma como golosinas fritas mientras busca un estilo de vida más saludable que elimine las grasas hidrogenadas.
En casa, no es necesario poner aceite de palma en el refrigerador. De hecho, eso lo hará tan difícil que tendrá dificultades para sumergirlo con una cuchara. En cambio, guárdelo en su armario a temperatura ambiente.
Aunque no se degrada significativamente durante la exposición corta a la luz solar, el antioxidante del aceite de palma roja y otros beneficios para la salud disminuyeron significativamente cuando se almacenan en luz directa durante 30, 60 y 90 días según un estudio de 2019 publicado en Food Research. Como la mayoría de los aceites, se almacena mejor fuera de la luz solar directa en un recipiente oscuro.
Estable a alta temperatura
Su composición de grasas saturadas al 50 por ciento también explica su estabilidad en la cocción a altas temperaturas, incluso a altas temperaturas prolongadas. La otra mitad de su composición es 40 por ciento monoinsaturada, el mismo tipo que se encuentra en el aceite de oliva saludable para el corazón, y 10 por ciento de grasa poliinsaturada.
Es importante tener en cuenta que el aceite de palma es rico en grasas saturadas, que es algo que debe tener en cuenta si tiene antecedentes de colesterol alto o enfermedad cardíaca. Como con todas las grasas, use aceite de palma con moderación.
Rico en vitamina E
Probablemente haya escuchado sobre los efectos antioxidantes de la vitamina E en su forma más común, el d-alfa tocoferol, la forma natural de la vitamina que es más probable que encuentre en una botella de vitamina o en alimentos naturales. El aceite de palma contiene grandes cantidades de la forma de tocoferol de la vitamina, alrededor del 19 por ciento, de acuerdo con Oxford Academic Nutrition Reviews, pero también contiene formas más raras de vitamina E que muestran aún más beneficios potenciales para la salud según un estudio de 2016 publicado en Pharmacology & Therapeutics.
Conocido como tocotrienol, el aceite de palma es el alimento más rico con este tipo raro y beneficioso de vitamina E y tiene un 80 por ciento de contenido de vitamina E. El estudio de 2016 mostró que esta forma de la vitamina tenía propiedades antiinflamatorias y antioxidantes superiores a la forma de tocoferol. El aceite de palma roja ofrece un doble golpe con altos niveles de tocoferoles y tocotrienoles, lo que lo convierte en el aceite de cocina más saludable cuando se trata de vitamina E.
Se ha demostrado que los antioxidantes en ambas formas de la vitamina son útiles para huesos, ojos, enfermedades cardiovasculares, neurológicas y enfermedades, y ayudan a minimizar los efectos secundarios del cáncer. Sin embargo, los tocotrienoles también son clave para reducir la inflamación, reducir el colesterol y proteger contra el daño por radiación en el cuerpo según el estudio.
Consiga más vitaminas
El aceite de palma roja es rico en aún más vitaminas, incluidas las vitaminas A, D y K. Los carotenoides como el betacaroteno le dan al aceite su rico color rojo, entregando 4.000 UI por cucharada de aceite de acuerdo con la Base de datos de composición de alimentos del USDA. La vitamina ayuda a combatir la ceguera nocturna y ofrece fitonutrientes contra el cáncer y protección para el corazón.
El beta y el alfa-caroteno son los carotenoides más abundantes en el aceite, y constituyen más del 80 por ciento de este tipo de contenido de vitaminas. Otros carotenos incluyen licopeno-α-caroteno, fitoeno, fitoflueno, ζ-caroteno, γ-caroteno, δ-caroteno, beta- y α-caroteno.
Aceite de palma y más nutrientes
Los fitonutrientes comprenden otra porción significativa del aceite de palma roja. Estas sustancias que se originan en las plantas pueden ayudar a reducir su propio colesterol de acuerdo con Oxford Academic Nutrition Reviews. Pero esos no son todos los beneficios de salud disponibles de ellos. También aumentan la función inmune e incluso muestran actividad anticancerígena.
El escualeno y la ubiquinona son dos sustancias más en el aceite de palma roja llamadas por Oxford Academic Nutrition Reviews. Ayudan con la producción de energía celular y también tienen propiedades antioxidantes. Ayudan con la síntesis de colesterol en el cuerpo y ofrecen una medida de protección contra la radiación.
Los nutrientes del aceite de palma son biodisponibles
Toda la buena nutrición en el mundo es inútil si su cuerpo no puede absorberla. Afortunadamente, los antioxidantes y nutrientes en el aceite de palma roja están fácilmente disponibles, incluso para aquellos que tienen problemas de malabsorción, como aquellos con insuficiencia pancreática debido a la fibrosis quística.
En un estudio de 2015 publicado en Mediators of Inflammation, los participantes que padecían el trastorno mostraron niveles elevados de retinol, betacaroteno y alfa retinol en el plasma sanguíneo después de usar 2 a 3 cucharadas de aceite de palma roja en su dieta diariamente durante 8 semanas.
Útil en medicina
Debido a que el aceite de palma está tan fácilmente disponible para su uso por el cuerpo, se ha estudiado y utilizado cada vez más como un aceite portador en medicamentos a base de lípidos y otras preparaciones. Según un estudio de 2019 publicado en Biomolecules, el aceite puede aumentar la capacidad del cuerpo para absorber las formulaciones de medicamentos.
Además de ayudar a que el medicamento funcione mejor, el aceite de palma roja también aumentó la vida útil y la estabilidad de los medicamentos estudiados, y ayudó a los pacientes a estabilizar sus niveles sanguíneos de colesterol. Esta es otra ventaja para usar la sustancia en formulaciones de drogas.
Triglicéridos de cadena media
El aceite de palma roja también es un aceite ideal para hacer MCT (triglicéridos de cadena media), una de las fuentes de energía más biodisponibles. Similar a la nutrición del aceite de coco, puede convertirse casi inmediatamente en energía debido a la eliminación de ácidos grasos de cadena larga que tardan más en digerirse.
El aceite es líquido a temperatura ambiente y las pequeñas moléculas de carbono en el aceite facilitan su disolución en batidos y otros líquidos. También ayuda a su cuerpo a absorberlo en el torrente sanguíneo, de acuerdo con AFPA Health Nutrition and Fitness, lo que lo convierte en un candidato para el aceite de cocina más saludable.
