A pesar de su nombre, una dieta vegetariana no tiene que centrarse en las verduras. Desde legumbres hasta soya y granos integrales, hay una serie de alimentos saludables que un vegetariano puede comer. Sin embargo, las verduras proporcionan tantos beneficios para la salud que un vegetariano debería probar variedades desconocidas y nuevos métodos de cocción en un esfuerzo por incorporar más productos a su dieta.
Vegetarianismo más allá de Vegatables
Al igual que los omnívoros, los vegetarianos necesitan consumir un equilibrio de carbohidratos, proteínas y grasas, cada uno de los cuales se puede encontrar en alimentos que no sean vegetales. Es un mito que los vegetarianos no pueden obtener suficientes fuentes de proteínas saludables sin comer carne: la soya y la quinua contienen todos los aminoácidos esenciales, lo que las convierte en proteínas completas. Las lentejas y los frijoles también contienen proteínas vegetarianas y sirven como fuente de carbohidratos, mientras que las nueces, semillas y productos lácteos son fuentes de proteínas y grasas. Incorpora granos integrales a tu dieta, también, como otra forma de obtener carbohidratos complejos.
Probar nuevas verduras
No descarte las verduras por completo: es posible que no haya encontrado la verdura o el método de cocción adecuados. Cada vez que compre, elija un tipo de vegetal desconocido e investigue cómo prepararlo. Por ejemplo, las verduras de hoja verde van más allá de la lechuga; prueba bok choy, col rizada o col rizada en su lugar. Si no eres fanático de las zanahorias, prueba otros tipos de tubérculos como nabos o chirivías. Dirígete al mercado de agricultores, donde puedes encontrar vegetales adicionales desconocidos. Su método de preparación también podría faltar. Si creció con vegetales enlatados o congelados, como judías verdes enlatadas blandas, experimente con vegetales salteados, asados o asados. Por ejemplo, las coles de Bruselas tienen un sabor completamente diferente cuando se tuestan a fuego alto en lugar de hervirse.
Nutrientes que necesitas
Al llevar a cabo una dieta vegetariana sin vegetales, limita la cantidad de nutrientes que consume por día. Si bien puede complementar, es mejor obtener sus vitaminas y minerales de los alimentos integrales. Los nutrientes clave en los productos incluyen fibra, ácido fólico, hierro, magnesio, potasio y vitaminas A y C. Mientras se acostumbra a comer más vegetales, busque fuentes alternativas. Por ejemplo, puede obtener fibra de granos enteros y hierro de calabazas, semillas de sésamo y lentejas. Las almendras son una fuente de magnesio, mientras que puedes obtener potasio de los frijoles blancos, las papas al horno y los albaricoques secos. Pruebe kiwi, guayabas y fresas para obtener vitamina C y melón, mangos y albaricoques secos para obtener vitamina A.
La trampa de la comida chatarra
La causa de tener sobrepeso como vegetariano es la misma que para los omnívoros: demasiadas calorías, potencialmente en forma de comida chatarra. Cuando tienes hambre pero estás limitado en lo que comes, es tentador recurrir a la comida chatarra como pizza, papas fritas y papas fritas. Resista este impulso: refrigerio con nueces, lácteos bajos en grasa y fruta fresca. Planifique sus comidas con anticipación para asegurarse de obtener los nutrientes que necesita para su salud.
