Quédate con granos refinados
Si bien la avena, el trigo sarraceno, el salvado de trigo y el salvado de avena son buenas fuentes de fibra, vitaminas y minerales, también son algunas de las fuentes más ricas de níquel, con aproximadamente 0, 5 miligramos de mineral por kilogramo. Elija harina blanca enriquecida y refinada con mayor frecuencia, y use harina de maíz u otros productos integrales, como el centeno, con moderación, si es que lo hace. Complete sus elecciones de granos con arroz blanco, productos refinados de maíz como copos de maíz y pastas regulares, no integrales.
Rellenar en lácteos
Todos los productos lácteos simples, como la mantequilla, el queso, la leche y el yogur, tienen un bajo contenido de níquel, con menos de 0.1 miligramos de níquel en cada kilogramo de alimento. Evite cualquier producto lácteo que contenga avena, nueces o semillas, como yogurt en capas con granola, almendras, nueces y semillas de girasol. Todas las nueces y semillas son ricas en níquel. Además, manténgase alejado de la leche con chocolate, los dulces de chocolate con leche o cualquier producto lácteo mezclado con cacao en polvo.
Opta por carne magra
Los cortes magros de carne de res, cerdo y pollo son bajos en níquel. La mayoría del pescado también es aceptable en una dieta baja en níquel, pero ciertos tipos, como la caballa, el salmón, el atún y el arenque, así como todas las variedades de mariscos, generalmente tienen un alto contenido de metal y deben evitarse. No use utensilios, sartenes o ollas niquelados o de acero inoxidable al preparar carne, especialmente si un plato incluye un ingrediente ácido como tomates o jugo de cítricos. El níquel en los utensilios, sartenes y ollas puede filtrarse en los alimentos que está preparando.
Elija frutas y verduras con cuidado
La mayoría de las frutas y verduras frescas y congeladas se pueden comer con una dieta baja en níquel. Pepino, repollo, zanahorias, papas, calabaza, champiñones, manzanas, peras y fresas son buenas opciones. Cuando use vegetales de hoja verde, elija plantas y hojas jóvenes siempre que sea posible, ya que el contenido de níquel aumenta en las hojas a medida que la planta envejece. Evite la soya, los garbanzos y todas las legumbres frescas y secas (lentejas y guisantes, por ejemplo) y consuma frutas que no sean piña, frambuesas e higos. No use productos enlatados, ya que el níquel contenido en la lata aumenta el contenido de metal de los alimentos que contiene.
