Una zanahoria mediana tiene aproximadamente 6 gramos de carbohidratos. Media taza de zanahorias baby, la cantidad que la Asociación Americana de Diabetes sugiere para un refrigerio del mediodía, también contiene alrededor de 6 gramos de carbohidratos. Debido a que las zanahorias tienen tanta fibra, afectan el metabolismo de manera diferente a otros carbohidratos.
¿Cuentan estos carbohidratos?
Los carbohidratos se clasifican en tres categorías: almidón, azúcar o fibra. La fibra proviene de la parte no digerible de los alimentos vegetales, especialmente frutas y verduras con pieles y semillas comestibles. Entre 2 y 3 gramos del contenido de carbohidratos en una porción de zanahorias es fibra. Debido a que el contenido de fibra es tan alto, el contenido de azúcar llega a su torrente sanguíneo mucho más lentamente que los azúcares simples, lo que significa que es poco probable que obtenga un aumento de azúcar y un aumento de insulina de las zanahorias.
