Cuando se trata de comprar aceite de coco, hay muchas opciones disponibles. Para asegurarse de que está obteniendo el mejor para sus necesidades, aprenda sobre el aceite prensado con expulsión frente al prensado en frío y prensado con expulsor vs. refinado.
Propina
Tanto el aceite de coco prensado con expulsor como el aceite de coco prensado en frío tienen sus usos. La diferencia se refiere a cómo se extrae el aceite del coco. Uno usa calor mientras que el otro no.
Expeller-Pressed vs Cold-Pressed
Según la Escuela de Salud Pública TH Chan de Harvard, el aceite de coco prensado con expulsor se refiere al uso de una máquina para presionar el aceite de la carne de coco, ya sea usando calor o vapor. El aceite de coco prensado en frío se hace presionando el aceite fuera de la carne de coco sin calor. Durante el proceso, la temperatura permanece por debajo de 120 grados Fahrenheit, lo que se cree que ayuda al producto final a retener más nutrientes.
Una cosa a tener en cuenta en la etiqueta cuando compre el aceite de coco, ya sea un aceite de coco prensado con calor o no, es "parcialmente hidrogenado". Muchos productos de aceite de coco han sido parcialmente hidrogenados para ayudar a extender la vida útil al tiempo que ayudan a mantener un estado sólido a temperatura ambiente. El proceso de hidrogenación crea grasas trans, que no son saludables y deben evitarse.
También notará que un poco de aceite de coco está etiquetado como virgen y otro está etiquetado como virgen extra. Cuando se trata del aceite de oliva, estas dos frases significan cosas diferentes. Ese no es el caso cuando se trata de aceite de coco. Son uno y lo mismo.
Expeller-Pressed vs. Refined Oil
La Escuela de Salud Pública TH Chan dice que el aceite de coco refinado se elabora con carne de coco seca, también conocida como copra. Todo el aceite de coco refinado es aceite de coco prensado con expulsor, y nunca se presiona en frío. Después de liberar el aceite, se calienta o se cuece al vapor para eliminar los olores. A partir de ahí, se blanquea al pasarlo a través de arcillas para eliminar bacterias e impurezas. Algunas marcas pueden usar solventes químicos para extraer aceite de la copra.
El aceite refinado tiene un punto de humo más alto que el aceite sin refinar, llegando a 400 a 450 grados Fahrenheit en comparación con 350 grados Fahrenheit para su aceite de coco virgen extra o virgen estándar. El punto de humo más alto lo hace adecuado para freír. El proceso de refinación elimina todo el sabor y olor a coco, lo que también permite aplicaciones más versátiles.
Cuando se almacena adecuadamente, puede esperar que el aceite de coco refinado dure unos meses. Guárdelo en un lugar fresco y oscuro en un recipiente hermético o en el refrigerador.
¿Qué aceite de coco es mejor?
Debido a que se cree que el uso de calor en el aceite de coco prensado con expulsor descompone parte del valor nutricional, es mejor elegir el aceite de coco prensado en frío. Pero cuando compara el petróleo expresado con el refinado, no hay una buena manera de decir que uno es mejor que el otro.
A menos que esté planeando usar el aceite de coco en una aplicación en la que no desee sabor a coco o necesite el alto punto de humo, no necesita usar aceite refinado. Debido a la creación de grasas trans en el proceso de refinación, es mejor evitar el aceite de coco refinado siempre que sea posible.
Según la Academia de Nutrición y Dietética, el aceite de coco puede no ser tan saludable como crees. Tiene un alto contenido de grasas saturadas, lo que puede ser dañino si se consume en grandes cantidades sin importar la fuente. Y según la Clínica Mayo, se necesita más investigación con estudios a mayor escala para determinar si el aceite de coco realmente puede ayudar a perder peso, junto con muchos otros supuestos beneficios para la salud.
