Wheatgrass es un alimento rico en antioxidantes lleno de nutrientes esenciales. A menudo se vende como jugo de pasto de trigo prefabricado o en forma de polvo, que puede usar para hacer bebidas o tomar como suplemento. La nutrición y el contenido de gluten de los productos de pasto de trigo pueden variar entre los fabricantes.
Información nutricional de Wheatgrass Powder
El pasto de trigo en sí generalmente proviene de la planta Triticum aestivum, que es esencialmente la planta de trigo promedio. Sin embargo, se puede hacer de prácticamente cualquier trigo, incluidas las variedades de espelta, trigo duro, einkorn y emmer. A diferencia de la mayoría de los otros productos de trigo, que están hechos de semillas de trigo, el pasto de trigo proviene de plantas de trigo jóvenes recién germinadas.
Según un estudio de septiembre de 2016 en la revista Quality Assurance and Safety of Crops and Foods , el pasto de trigo no debe contener gluten siempre que se haya cosechado a una edad temprana (generalmente después de entre cinco y 15 días de germinación).
Sin embargo, debe tener en cuenta que esto puede variar según la edad a la que se cosechó su pasto de trigo, y los productos más antiguos tienen más probabilidades de contener gluten. Los productos de Wheatgrass que se procesan en instalaciones con productos con gluten también tienen más probabilidades de contener gluten.
Según la Clínica Mayo, el pasto de trigo generalmente contiene clorofila, hierro, calcio, magnesio y vitaminas A, C y E. Un estudio de mayo de 2017 en el International Journal of Food Science and Technology encontró que los productos de pasto de trigo también contienen zinc, potasio, manganeso, cobre, proteínas, fibra y varios antioxidantes. Este estudio encontró que la nutrición de los polvos de pasto de trigo puede variar sustancialmente en función de cómo se han procesado.
Un estudio de mayo de 2014 en el Journal of the Science of Food and Agriculture también encontró que el contenido de antioxidantes de su pasto de trigo depende en gran medida de la especie de trigo de la que proviene el producto. Los pastos de trigo Einkorn y Emmer son dos veces más ricos en antioxidantes en comparación con los pastos de trigo espelta y duro.
Beneficios del polvo de pasto de trigo
Wheatgrass tiene una variedad de beneficios gracias a su contenido de nutrientes. Por ejemplo, un estudio de abril de 2016 en el IOSR Journal of Pharmacy and Biological Sciences informó que esta planta tiene el doble de vitamina A en comparación con las zanahorias, así como más vitamina C que las naranjas.
Según este estudio, un estudio de octubre de 2015 en el Mini Reviews in Medicinal Chemistry _journal y un artículo de noviembre de 2014 en el _International Journal of Chemical Studies , se cree que el pasto de trigo apoya el tratamiento de enfermedades crónicas y otros problemas de salud. El jugo de pasto de trigo, el polvo y los suplementos también pueden ser útiles en el tratamiento de problemas de salud como:
- Asma
- Aterosclerosis
- Artritis
- Cáncer
- Problemas hematológicos
- enfermedad de Parkinson
- Problemas inflamatorios
- Problemas gastrointestinales, como flatulencia o estreñimiento
- Colitis ulcerosa
- Hipertensión
- Diabetes
- Bronquitis
- Insomnio
- Eczema
- Esterilidad
- Úlceras
- Obesidad
Debe tener en cuenta que muy pocos ensayos clínicos respaldan los beneficios del polvo de pasto de trigo para el tratamiento de estas afecciones en humanos. Sin embargo, se ha informado que el pasto de trigo:
- Ayuda a reducir los niveles de colesterol y triglicéridos, como se informó en un estudio de enero de 2017 en el Journal of Dietary Supplements .
- Reduzca los niveles de glucosa en sangre en diabéticos, como se informó en un estudio de octubre de 2016 en el Food Science Research Journal .
- Reduzca el daño vascular, los coágulos sanguíneos y la inflamación en pacientes con cáncer de colon que reciben quimioterapia, como se informó en un estudio de mayo de 2019 en el Journal of Clinical Oncology_.
Los estudios Mini Reviews en química medicinal y garantía de calidad y seguridad de cultivos y alimentos también informaron que la hierba de trigo había ayudado a controlar la colitis ulcerosa, la artritis reumatoide, las enfermedades de la sangre, la diabetes, la obesidad y los efectos secundarios relacionados con la quimioterapia. Sin embargo, debe tener en cuenta que todos estos estudios se realizaron en pequeños ensayos de menos de 100 personas.
Además, un pequeño estudio de junio de 2019 en el Indian Journal of Surgery utilizó extracto de pasto de trigo para promover la curación de quemaduras. Se descubrió que el pasto de trigo promueve una curación más rápida y ayudó a los pacientes a experimentar menos dolor en comparación con el tratamiento de heridas a base de sulfadiazina de plata. Sin embargo, en este caso, el pasto de trigo se aplicó externamente en lugar de ingerirse.
En última instancia, todos estos estudios han mostrado resultados muy prometedores sobre los beneficios del polvo de pasto de trigo para su salud, pero esta investigación aún es bastante limitada. Si bien el pasto de trigo se considera un suplemento dietético saludable y seguro, no debe tomarlo para el tratamiento de ninguna de estas afecciones sin las instrucciones directas de su médico.
Wheatgrass Powder Drink Recipes
El polvo de pasto de trigo es extremadamente fácil de trabajar. Por lo general, una cucharada de este polvo es suficiente para la mayoría de las recetas de bebidas de polvo de pasto de trigo, pero los tamaños de las porciones varían según el fabricante.
El jugo de pasto de trigo simple o el polvo de pasto de trigo se pueden hacer simplemente mezclando el polvo puro con agua. Sin embargo, a la persona promedio puede no gustarle cuán intensamente cubierta de hierba es la bebida resultante, especialmente si no agrega edulcorantes.
Desafortunadamente, el pasto de trigo más viejo (independientemente de si se cosechó tarde o si se ha almacenado durante un tiempo) también tiende a adquirir un sabor ligeramente amargo, lo que puede hacer que el jugo de pasto de trigo sea aún más desagradable.
Si te desanima el sabor amargo y herboso de la hierba de trigo simple, lo más fácil es mezclar edulcorantes naturales como la stevia, la lúcuma o el polvo de fruta de monje en tus tomas de polvo de hierba de trigo. Mezclar su polvo de hierba de trigo con ingredientes como jengibre, limón, hierba de limón y menta también puede ayudar a enmascarar algunos de los sabores del jugo de hierba de trigo.
Tampoco tiene que consumir su hierba de trigo por sí solo. A muchas personas les gusta mezclar el jugo de pasto de trigo en bebidas calientes, como el té verde matcha o el té chino Pu'er. Ambas bebidas ya tienen matices terrosos y pueden enmascarar algunos de los sabores desagradables presentes en el polvo de pasto de trigo.
