El horneado bajo en carbohidratos puede ser un desafío porque muchos de los sustitutos de la harina de trigo, como la harina de frijoles, son muy densos en carbohidratos. Las harinas hechas con nueces, semillas, soja y coco son buenas opciones, pero tendrás que jugar con la temperatura del horno, el tiempo de cocción y los ingredientes de la receta. Para obtener los mejores resultados, busque recetas que requieran su harina preferida baja en carbohidratos. Recuerde que aunque la harina puede ser baja en carbohidratos, otros ingredientes como el azúcar agregarán carbohidratos.
Tan buena soja
Puede reemplazar hasta el 30 por ciento de la harina de trigo con harina de soya en productos horneados como pan, muffins, panqueques y galletas. Una porción de 1/4 de taza de harina de soja tiene un contenido total de carbohidratos de 8 gramos y 3 gramos de fibra dietética. La harina de soya causa un dorado rápido, así que observe los productos horneados cuidadosamente y sáquelos del horno un poco antes.
Harinas de semillas
Hay varios tipos diferentes de harina hecha de semillas. La harina de linaza es una excelente fuente de ácidos grasos omega-3 y puede usarse en muffins, panqueques y otros productos horneados como un sustituto de aceite o mantequilla. Una porción de 1/4 de taza tiene 8 gramos de carbohidratos. Aunque es más difícil de encontrar, la harina de semilla de girasol es muy baja en carbohidratos con menos de 6 gramos por 1/4 de taza.
Solo nuez llana
La harina de almendras funciona bien como sustituto de la harina de trigo. Debido a que es tan denso y desmenuzable, necesitarás un huevo extra para que los productos horneados se eleven y se organicen. Baje la temperatura del horno en 25 grados Fahrenheit y permita que los alimentos se enfríen por completo antes de servir. Una porción de 1/4 de taza de harina de almendras tiene 6 gramos de carbohidratos y 3 gramos de fibra. Con solo 5 gramos de carbohidratos por 1/4 taza, la harina de avellana es otra opción baja en carbohidratos. Es una buena fuente de vitamina E y grasas saludables. Reemplace hasta el 30 por ciento del trigo con harina de avellanas en productos horneados como la masa de pastel y las galletas.
Un manojo de cocos
Hornear con harina de coco es un poco complicado ya que absorbe mucha agua. Por cada 1 taza de harina de coco, deberá agregar 1 taza de agua y seis huevos. Sustituya 1/4 a 1/3 tazas de harina de coco por cada 1 taza de harina para todo uso. Otra opción es una mezcla de 3 partes de harina de almendras por 1 parte de harina de coco. La harina de coco es un poco más alta en carbohidratos que las harinas de nueces o semillas con 16 gramos de carbohidratos por 1/4 taza.
