Los enfermos de gota deben evitar los alimentos ricos en purinas, compuestos naturales que su cuerpo metaboliza en ácido úrico. Cuando su sangre tiene una concentración demasiado alta de ácido úrico, puede acumularse en sus articulaciones, causando la hinchazón, inflamación y dolor característicos de la gota.
Si bien el pescado debería ser parte de una dieta de gota, ya que proporciona los ácidos grasos omega-3 que pueden ayudar a prevenir enfermedades cardíacas y colesterol alto en la sangre, ciertos tipos de pescado pueden exacerbar los síntomas de la gota. Si tiene preguntas sobre qué mariscos son seguros para una dieta de gota, hable con su médico.
Pescado a evitar
Los alimentos que contienen de 150 a 825 miligramos de compuestos de purina en cada 100 gramos se consideran productos con alto contenido de purina y deben ser evitados por personas con una dieta de gota. Varios peces entran en esta categoría, incluyendo anchoas, caballa, arenque, sardinas, bacalao, eglefino y trucha. Las versiones enlatadas de estos alimentos tampoco están permitidas en una dieta de gota. Las sardinas en conserva tienen 480 miligramos de purinas por cada 100 gramos, y el arenque en conserva tiene 378 miligramos.
Pescado para incluir
Los peces que no entran en la categoría de alto contenido de purinas contienen una cantidad moderada de compuestos de purinas, con 50 a 150 miligramos de purinas por cada 100 gramos. Los ejemplos incluyen salmón, atún claro enlatado, lenguado, lenguado y bagre.
Las personas que siguen una dieta de gota pueden incluir estos peces en su dieta, pero solo con moderación. Se recomienda una o dos porciones totales de alimentos ricos en proteínas, como pescado, mariscos, aves, carne magra, frijoles y legumbres moderadas en proteínas por día para pacientes con gota, con una sola porción de pescado equivalente a 2 a 3 onzas cocidas.
Consejos de preparación
Es importante que una persona que se adhiere a una dieta de gota mantenga la ingesta de alimentos ricos en grasas lo más baja posible. El exceso de grasa puede estimular los riñones para retener el ácido úrico, lo que puede provocar un brote de síntomas de gota.
En lugar de empanar y freír pescado, intente asar, asar o escalfar filetes frescos con un mínimo de grasas monoinsaturadas o poliinsaturadas agregadas como el aceite de oliva o de canola. Para mantener baja la ingesta de sodio, sazone el pescado con hierbas, especias o jugo de limón o lima recién exprimido en lugar de sal o mezclas de condimentos con alto contenido de sodio.
Información de expertos
El Consejo de Defensa de Recursos Naturales recomienda elegir pescado con bajo contenido de mercurio cuando come mariscos, especialmente si está embarazada o amamantando o está tratando de quedar embarazada. Evite el atún ahi, el pez espada, el reloj anaranjado y el marlin, todos los cuales tienen altos niveles de contaminación por mercurio.
Pescados como el atún blanco enlatado, el pescado azul, el pargo y el halibut se pueden comer ocasionalmente, entre tres y seis veces al mes, pero las variedades con bajo contenido de mercurio y purina moderada, como la platija, la tilapia, el salmón y el pescado blanco son las mejores opciones.
