Fiddleheads, las hojas de helecho inmaduras del helecho de avestruz, son los únicos helechos comestibles. Las personas los consideran un manjar, con el sabor descrito como terroso o similar a los espárragos o judías verdes. Son bajos en calorías, con 35 por porción, y no tienen grasa. La temporada de crecimiento de Fiddlehead es bastante corta, varias semanas en el mejor de abril o mayo en el noreste, y aquellos que aman el sabor pueden querer congelarlos para disfrutar durante el resto del año. Afortunadamente, puede blanquearlos y mantenerlos en el congelador hasta por un año.
Paso 1
Lleve a ebullición una olla grande de agua fría a fuego alto. Puede cubrir la olla con una tapa para acelerar el proceso de ebullición.
Paso 2
Deja caer violines en el agua hirviendo y espera a que el agua vuelva a hervir. Hervirlos por dos minutos.
Paso 3
Escurra los violines en un colador, luego transfiéralos al recipiente con agua helada. Déjelos remojar en el agua helada durante un minuto más o menos.
Etapa 4
Transfiera los fiddleheads con una cuchara ranurada a una toalla de cocina limpia o toallas de papel. Déjelos secar. Transfiéralos a recipientes o bolsas aptas para el congelador y congélelos.
Cosas que necesitarás
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Olla grande
Agua
Colador
Tazón grande de agua helada
Cuchara ranurada
Propina
Debe limpiar los fiddleheads a fondo antes de escaldar. Retire la cáscara marrón frotándola con los dedos, luego lávela bien con agua fría para eliminar la arena y la suciedad.
Advertencia
Cuando descongela los violines, todavía deben estar completamente cocinados antes de comerlos, hervidos durante al menos 10 minutos, ya que blanquearlos por sí solos no es suficiente para que sean seguros para comer.
