¿Tu salsa de tomate es demasiado dulce? Tonifícalo con la adición de jugo de limón o vinagre. Reduce el picante agregando leche de coco.
Propina
Neutralice el azúcar en una salsa de tomate con jugo de limón o vinagre.
Salsa de tomate demasiado dulce?
En una entrevista con LIVESTRONG.com, Lisa Richards, CNC, nutricionista y creadora de The Candida Diet, comparte consejos sobre cómo atenuar las salsas que son demasiado dulces o picantes.
Según Richards, las salsas compradas en la tienda tienen sabores que no atraen los gustos de todos. "Una salsa dulce puede ser demasiado dulce, y el sabor picante puede ser demasiado para la tolerancia de algunos", dice ella. Tonificar estos sabores es bastante simple, pero tenga cuidado de no agregar sal o azúcar extra a la base.
¿Tu salsa de enchiladas es demasiado dulce? "Para reducir la dulzura, agregue vinagre o jugo de limón, 1 cucharadita a la vez, mientras calienta la salsa", señala Richards. Una forma de atenuar el sabor picante sin agregar azúcar es agregar leche de coco.
El sabor a tomate de algunas salsas puede ser demasiado intenso. Agregue champiñones cocidos a una salsa de tomate para calmar este sabor. "Los hongos tienen un tipo de sabor llamado umami, que es un sabor alimenticio poco conocido, en comparación con el dulce, salado, agrio y amargo. Es muy terroso y efectivo para atenuar muchos alimentos ácidos", afirma Richards.
Cómo cambiar recetas
Además de modificar los alimentos comprados en la tienda, puede disminuir la dulzura y la salinidad de los platos fácilmente cuando cocina en casa. Reduzca la cantidad de azúcar en una receta a la mitad o un tercio, y probablemente nunca notará que el producto final no es tan dulce.
Mayo Clinic sugiere agregar extractos de vainilla y almendras, así como nuez moscada, canela, clavo y pimienta de Jamaica, para impartir dulzura. Para aumentar la percepción de dulzura, duplique la cantidad de canela o vainilla que figura en una receta.
MedlinePlus dice que sustituya el azúcar en las recetas con puré de manzana sin azúcar. Además, en lugar de agregar azúcar a la avena, mezcle jengibre o especias similares.
Del mismo modo, reduzca la cantidad de sal a la mitad al preparar ensaladas o cocinar sopas y platos principales, informa la Clínica Mayo. Reduzca a la mitad la cantidad de sal en las recetas de productos horneados que no requieren levadura. Para las recetas con levadura, reducir la sal puede no ser tan factible, porque se necesita un poco de sal para que la levadura funcione correctamente.
Cómo agregar sabor
Es posible aumentar el sabor de los alimentos con ciertas técnicas de cocción, afirma la Academia Estadounidense de Nutrición y Dietética (AND). Almacene los alimentos adecuadamente, porque el almacenamiento deficiente afecta el sabor. Otro error que reduce el sabor y los nutrientes es la cocción excesiva, así que prepare los alimentos de tal manera que conserven el sabor, la textura y el atractivo visual.
Para un plato de verduras con un sabor dulce y ahumado, espolvorea las verduras con aceite, espolvorea con hierbas y asa en un horno muy caliente. Los pimientos rojos, amarillos y verdes, junto con la salsa picante, agregan un gran sabor a los platos. Experimente con condimentos de alta calidad, como salsa, mostaza aromatizada o rábano picante, para agregar un toque agradable.
Pequeñas cantidades de sabores audaces, como el cilantro o la pimienta chipotle, pueden llevar un plato a nuevas alturas. El sabor ácido de la cáscara de cítricos rallados o el jugo de cítricos puede equilibrar los sabores, dice el AND.
Para las aves de corral, la carne y el pescado, los métodos de cocción a alta temperatura, como asar a la parrilla o asar a la parrilla, intensifican el sabor, pero tenga cuidado de no dorar demasiado los alimentos. Otro consejo para mejorar los platos de carne es caramelizar las cebollas para usarlas en una salsa rica.
Para que la salsa de espagueti sea más sabrosa, agregue cebolla y ajo recién picados. Las hierbas frescas, como la albahaca, pueden impartir más sabor que las hierbas secas.
