Cómo hervir cebollas para sopa

Para ablandar las cebollas antes de agregarlas a una sopa, puede hervirlas. Para un delicado sabor a cebolla, considere usar pequeñas variedades blancas o amarillas en sus recetas de sopa. Sin embargo, evite las variedades Vidalia o Walla Walla, ya que pueden hacer que su sopa salga demasiado dulce. Como alternativa a hervir las cebollas, puede agregarlas a una sartén con mantequilla y saltearlas durante varios minutos hasta que se ablanden. Dependiendo de sus preferencias de sabor, puede decidir la cantidad exacta de cebollas que usa en la sopa.

Un plato de sopa de cebolla francesa al lado de una cebolla a la mitad. Crédito: Marzia Giacobbe / iStock / Getty Images

Paso 1

Coloca las cebollas en la nevera durante 30 minutos. Enfriar antes de prepararlos reducirá la cantidad de compuestos sulfúricos liberados al cortar las cebollas.

Paso 2

Enjuague las cebollas con agua fría.

Paso 3

Corte el extremo de la raíz de cada cebolla con un cuchillo de cocina afilado. Reduzca el rasgado mientras corta la cebolla cortándola con agua fría y haciendo que un pequeño ventilador expulse los vapores. Si usa una tabla de cortar para preparar las cebollas, coloque una pequeña cantidad de vinagre blanco destilado en la superficie de corte.

Etapa 4

Pela la cebolla desde la parte inferior de cada bulbo hasta la parte superior.

Paso 5

Deseche las cáscaras mientras deja el resto de la cebolla intacta.

Paso 6

Mueve las cebollas a una cacerola.

Paso 7

Agregue el agua y 1/4 taza de leche a la sartén; hierve la mezcla.

Paso 8

Cubra la cacerola y cocine a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos.

Paso 9

Drene la mezcla en un colador para eliminar la leche y el agua.

Paso 10

Regrese las cebollas a la cacerola y cúbralas con 1 taza de leche. Agregue una taza adicional de leche por cada porción si está haciendo más de una porción de sopa.