La mejor manera de picar carne es en una picadora de carne. Sin embargo, una picadora de carne es un equipo especializado que no es común en todas las cocinas. Si desea picar su propia carne en lugar de comprarla en la tienda, aún puede hacerlo con un procesador de alimentos. Una de las ventajas de picar su propia carne es que la carne es más fresca y tiene un mejor control sobre el contenido de grasa. También puedes controlar qué tan grueso lo picas y mezclar cualquier especia y saborizante directamente en el picadillo.
Paso 1
Enjuague la carne con agua fría para eliminar el exceso de sangre. No use agua tibia, ya que puede multiplicar cualquier bacteria en la superficie.
Paso 2
Coloque la carne en la tabla de cortar y use el cuchillo para cortar la grasa del exterior de la carne, si lo desea. El tipo y la cantidad de carne que usa depende de su gusto personal. Los cortes caros con gran marmoleado tendrán más sabor pero también tendrán más grasa. Los cortes más delgados y más baratos tendrán menos veteado y serán más fáciles de recortar.
Paso 3
Cortar la carne en cubos de aproximadamente 1 pulgada. Cortar la carne en trozos pequeños hará que sea más fácil picarla.
Etapa 4
Paso 5
Pon la mitad de la carne en el procesador de alimentos. Agregue la mitad de las especias si está condimentando su carne picada.
Paso 6
Pulse el procesador de alimentos durante varios segundos hasta que la carne alcance el nivel de aspereza deseado. Pare cada pocos segundos para probar la textura.
Paso 7
Transfiera la carne picada a un plato y pique el resto de la carne en el procesador de alimentos. Haga esto en pequeños lotes para asegurarse de tener una rutina consistente.
Paso 8
Use la carne inmediatamente o envuélvala de plástico. Guárdelo en el refrigerador hasta por tres días si no desea usarlo de inmediato. Guárdelo en el congelador por hasta seis meses.
Cosas que necesitarás
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Filete de ternera
Cuchillo
Tabla de cortar
Especias (opcional)
Tazón (opcional)
Procesador de alimentos
Plato
Envoltura de plástico o bolsitas
Propina
Siempre cocine la carne molida a una temperatura interna de al menos 160 grados F. El acto de picar la carne aumenta la superficie y aumenta la posibilidad de que las bacterias entren en la carne. Cocinar la carne a 160 grados matará la bacteria, informa el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos.
