Chicken Kiev es a la vez un plato decadente y relativamente simplista, especialmente si lo preparaste la noche anterior. Muchos supermercados y otros proveedores de alimentos venden hoy pollo prefabricado Kiev que viene premontado y listo para cocinar. El plato consiste en pechuga de pollo empanada y deshuesada rellena con mantequilla sazonada con hierbas y generalmente se cocina con sartén a fuego moderado. Mientras cocina, es importante manejar el empanado delicado con cuidado y abstenerse de pinchar el pollo: desea la deliciosa corteza y el relleno mantecoso en su boca, no los deje en su sartén.
Paso 1
Asegúrese de que el pollo prefabricado Kiev haya estado en el refrigerador durante al menos 2 horas antes de cocinarlo. Refrigerar ayudará a solidificar la mantequilla en el centro y reducirá la posibilidad o la cantidad de mantequilla sabrosa que se escapa durante la cocción.
Paso 2
Vierta 1/2 pulgada de aceite de cocina en una sartén o sartén grande y de lados rectos. Pon el fuego a medio-bajo.
Paso 3
Calienta el aceite a aproximadamente 325 grados Fahrenheit cuando lo pruebes con un termómetro para freír. Verifique con frecuencia y ajuste el calor según sea necesario para mantener esa temperatura durante la cocción.
Etapa 4
Agregue con cuidado el pollo prefabricado Kiev a la sartén con pinzas. La mejor manera de agregar pollo a una sartén engrasada caliente es sostener el extremo más grueso del pollo con pinzas e insertar el pollo lentamente, comenzando primero por el extremo más delgado. Esto reducirá las posibilidades de salpicaduras o salpicaduras de aceite caliente.
Paso 5
Cocine el pollo durante 10 a 13 minutos, déle la vuelta y continúe cocinando durante 10 a 13 minutos adicionales hasta que alcance una temperatura interna de 160 F. Para verificar la temperatura interna del pollo Kiev, inserte el termómetro de carne en el pollo solamente; no perfore en el centro mantecoso; desea verificar la temperatura de la carne, no la temperatura de la mantequilla caliente en el medio.
Paso 6
Retire el pollo de la sartén sobre una rejilla de alambre colocada sobre una sartén, o una fuente forrada con toallas de papel, y sirva después de 5 minutos.
Cosas que necesitarás
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Aceite de freír de sabor neutro, como el aceite de canola o vegetal.
Sartén o sartén de lados rectos
Termómetro para freír
Tenazas
Termómetro de carne
Parrilla y bandeja para hornear (preferido) o bandeja forrada con papel de cocina
Propina
Perforar todo el pollo, con herramientas como termómetros de carne y tenedores, puede hacer que la mantequilla y los condimentos se filtren. Siempre use pinzas para voltear el pollo y tenga cuidado al insertar un termómetro de carne en el pollo.
Para minimizar el riesgo de romper el pollo o eliminar el empanado sin darse cuenta, voltee el pollo solo una vez si es posible.
Las toallas de papel tienen la tendencia ocasional de adherirse al empanado y posiblemente arrancarlo de la carne, por lo que se prefiere una rejilla de alambre.
El pollo prefabricado Kiev también se puede cocinar en su horno, sin embargo, el exterior del pollo no estará tan crujiente como la versión frita. Para hornear el pollo Kiev en el horno, precaliente a 350 F y hornee el pollo Kiev en un horno. la rejilla de alambre colocada dentro de una bandeja para hornear durante 40 a 45 minutos hasta que el pollo alcance los 160 F. Retire el pollo del horno y deje reposar durante 5 minutos antes de servir.
Advertencia
El USDA recomienda una temperatura de cocción interna segura para el pollo de 160 F. Sin embargo, los tiempos de cocción más largos y el calor más alto aumentarán la posibilidad de que el pollo se rompa en Kiev. La elección depende de ti.
