Según los informes, las isoflavonas, que se encuentran abundantemente en los productos de soya, tienen muchos beneficios para la salud, incluida la protección contra el cáncer de mama y próstata, los síntomas de la menopausia, las enfermedades cardíacas y la osteoporosis. Sin embargo, existe mucha controversia en torno al consumo de altos niveles de isoflavonas, ya que la eficacia y seguridad de las isoflavonas de soja aún no se han establecido. De particular interés y preocupación es el hecho de que la composición química de las isoflavonas es similar al estrógeno, y las isoflavonas tienen actividad estrogénica. Dicho esto, según la Asociación Estadounidense del Corazón, los alimentos que contienen isoflavonas son beneficiosos, ya que son ricos en grasas poliinsaturadas, fibra, vitaminas y minerales, y proporcionan una mayor ingesta de proteínas en la dieta, al tiempo que disminuyen las grasas saturadas peligrosas y la ingesta innecesaria de carbohidratos del consumo. de calorías vacías
Proteína de soya
Las isoflavonas, potentes químicos fitoestrógenos que se encuentran en las plantas de soya que funcionan como el estrógeno en el cuerpo humano, son más frecuentes en los alimentos de soya que en cualquier otro alimento. Reconocidas por sus beneficios potenciales para la salud, las proteínas de soya o las nueces de soya contienen la mayor cantidad de isoflavonas de cualquier alimento. Según el Instituto Linus Pauling, "las dietas ricas en soya o productos que contienen soja parecen seguras y potencialmente beneficiosas", y solo 3.5 onzas de proteína de soya contienen 102 miligramos de isoflavonas. Aunque no hay requisitos de ingesta diaria de isoflavonas establecidas hasta la fecha, los Institutos Nacionales de Salud recomiendan un mínimo de 25 gramos de proteína de soja por día para prevenir enfermedades del corazón. Las nueces de soya, simples o saladas, son un excelente refrigerio y se pueden usar en ensaladas u otros platos.
Miso
Miso es una mezcla japonesa de arroz cocido fermentado, cebada, soja y sal que hace una salsa, salsa o sopa sabrosa. Solo una porción de 1/2 taza de miso tiene 59 miligramos de isoflavonas, solo superadas por las nueces de soya. El miso es un alimento básico en la cultura japonesa. Para untar, el miso se puede usar con pitas o galletas saladas, o incluso con verduras frescas. Miso es un espesante o base de sopa, y proporciona nutrición y sabor adicionales. En Japón y China, la ingesta de isoflavonas es muy superior a la de los Estados Unidos; consumen de 25 miligramos a 50 miligramos por día, mientras que en los EE. UU., el consumo de isoflavonas es de solo 2 miligramos por día.
Edamame y otros productos de soya
Los frijoles de soya hervidos también son una fuente abundante de isoflavonas, ya que una porción de 1/2 taza proporciona 47 miligramos de isoflavonas. Frijoles de soja hervidos o edamame, fáciles de preparar, se pueden servir en cualquier comida o como refrigerio. Otros alimentos ricos en isoflavonas y proteína de soya incluyen el tofu, que se usa fácilmente en vegetales salteados y sopa; mantequilla de soja, para untar en pita y pan; y hamburguesas de soya para asar a la parrilla.
