En todo el mundo, no es el pollo o la carne de res que adorna más mesas, en realidad es carne de cerdo. Una porción de 3 onzas de carne de cerdo, que es aproximadamente del tamaño de una baraja de naipes, cumple con parte de su requerimiento diario de proteínas, vitaminas y minerales saludables. Si descubre carne de cerdo deshuesada en su tienda de comestibles local, pero no tiene idea de qué hacer con ella, este corte del hombro del cerdo se puede cocinar de la misma manera que muchos otros asados de carne de cerdo.
Paso 1
Precaliente el horno a 325 grados F.
Paso 2
Combine el orégano, albahaca, tomillo, perejil, semillas de apio, sal marina y pimienta recién molida en un tazón pequeño. Si no tiene hierbas frescas, sustituya cantidades más pequeñas de cada una de las hierbas secas correspondientes.
Paso 3
Enjuague el cojín de cerdo y séquelo bien con toallas de papel antes de colocar el cerdo en un plato.
Etapa 4
Vierte el aceite en una sartén y enciende el quemador a fuego medio-alto.
Paso 5
Acaricie la hierba y frote las especias sobre el cerdo, cubriendo todos los lados de manera uniforme.
Paso 6
Brown el cojín de cerdo durante uno o dos minutos por lado. Gire la carne de cerdo con pinzas en lugar de un tenedor, ya que el tenedor perfora la carne y permite que los jugos escapen, haciéndola menos húmeda.
Paso 7
Transfiera la carne de cerdo dorada a un horno holandés y cúbrala con ajo, hinojo y papas.
Paso 8
Vierte el caldo sobre la carne y las verduras.
Paso 9
Rocía el asado con los jugos de la sartén cada hora y cocina el asado durante tres o cuatro horas o hasta que un termómetro de carne insertado en el centro del asado registre al menos 145 grados F. El Departamento de Agricultura de EE. UU. Recomienda que la carne de cerdo se cocine en un lugar seguro temperatura interna para erradicar bacterias dañinas.
Paso 10
Deje que la carne de cerdo descanse durante 10 minutos antes de cortarla y sírvala con las verduras y el jugo de la sartén.
Cosas que necesitarás
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Orégano fresco picado, albahaca, tomillo y perejil
Semillas de apio, sal marina y pimienta recién molida
Tazón pequeño
Cojín de cerdo sin hueso de 4 a 6 libras
Aceite de cártamo
sartén
Tenazas
Dientes de ajo picados
horno holandés
Hinojo picado y papas russet en rodajas
Caldo de res o agua
Baster
Termómetro de carne
Propina
Cocine la carne de cerdo por 35 a 40 minutos por libra.
Cubra las sobras de carne de cerdo e incorpórelas a un estofado de carne de cerdo, combinando cualquier resto de verduras y jugo con la adición de verduras frescas y más caldo.
