Un grano antiguo, el arroz ha sido un alimento básico durante siglos. Después de la cosecha, los granos se procesan de acuerdo con las especificaciones de comercialización y preparación. El casco exterior se retira para el arroz integral y el casco exterior y el salvado para el arroz blanco, sacrificando algunos nutrientes en el proceso. El sancochado previo a la cocción se realiza antes de retirar los cascos, devolviendo algunos de esos nutrientes al endospermo, o al interior blanco suave de los granos de arroz. Esto da como resultado un arroz más firme y menos pegajoso que se cocina en menos tiempo. Puede cocinar arroz sancochado en la estufa o en una cocina diseñada para ese propósito.
Direcciones de la estufa
Paso 1
Mida la cantidad correcta de agua y agréguela a la cacerola. Agregue la mantequilla y la sal si lo desea.
Paso 2
Coloque la cacerola en un quemador a fuego alto y hierva. Agregue el arroz a la cacerola cuando el agua hierva por completo y revuelva bien. Cubra y reduzca el fuego a medio-bajo.
Paso 3
Cocine el arroz durante 15 a 20 minutos o hasta que un solo grano sea lo suficientemente suave como para morder pero aún mantenga su forma firme. Mueva el arroz ligeramente con el tenedor antes de servir.
Arrocera o Vaporera
Paso 1
Siga las instrucciones del fabricante para cocinar el arroz sancochado en una olla o vapor, que generalmente aconseja agregar todos los ingredientes de una vez antes de encender el recipiente.
Paso 2
Agregue el agua y el arroz a la olla, junto con mantequilla y sal, si lo desea.
Paso 3
Cubra la cocina y enciéndala. Mueva el arroz cocido ligeramente con un tenedor antes de servir.
Cosas que necesitarás
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Cacerola grande y pesada, olla arrocera o arrocera
Taza de medir
Agua
Mantequilla (opcional)
sal
Cuchara agitadora
Tenedor
Propina
Una olla arrocera está diseñada para detectar cuándo el arroz está bien cocinado, apagarlo y mantenerlo caliente hasta que esté listo para servirlo.
La proporción de cocción de agua a arroz sancochado depende de si la cocinas en la estufa o en una olla. Use una proporción de 2 tazas de agua por 1 taza de arroz en una cacerola en la estufa, y 2 1/2 tazas de agua por 1 taza de arroz en una olla.
Si está observando su consumo de sal, no agregue sal al agua de cocción.
La estructura más firme del arroz cocido sancochado se presta bien a los platos que se congelarán, ya que su textura no se deteriora con el tiempo. También es una buena opción para ensaladas de arroz, ya que puede soportar la humedad adicional del aderezo.
Agregue sabor al arroz sancochado cocinándolo en caldo de res, pollo o vegetales.
Asegúrese de usar una cacerola lo suficientemente grande con lados altos, ya que el arroz tiende a hervir si se pone a una temperatura demasiado alta.
