La carne de cangrejo es baja en grasas y rica en proteínas y contiene muy poco mercurio, por lo que es segura para las mujeres embarazadas. Los pasteles de cangrejo populares de Nueva Inglaterra se preparan tradicionalmente friendo las empanadas de carne de cangrejo, pero asar a la parrilla ayuda a reducir el contenido de grasa para un plato más saludable. Un pastel de 60 g de cangrejo contiene 93 calorías, 12 g de proteína, 4, 5 g de grasa y 90 mg de colesterol.
Paso 1
Combine la carne de cangrejo y un almidón de su elección en un tazón grande. Los almidones pueden incluir migas de pan, trozos de pan seco, galletas trituradas o puré de papas cocido.
Paso 2
Agregue gradualmente líquido a la mezcla hasta que esté lo suficientemente húmeda como para formar tortas. Si bien la mayonesa y la mantequilla son elementos humectantes comunes, ambas son pesadas en la grasa. Sustituya las claras de huevo, la leche baja en grasa o la mayonesa baja en grasa.
Paso 3
Mezcle la yema de un huevo para obtener pasteles más pesados, o la clara de un huevo batido hasta que forme picos suaves para obtener un pastel más ligero y esponjoso.
Etapa 4
Mezcle los elementos aromatizantes, como la mostaza, la salsa Worcestershire, las cebollas o el apio finamente picados, los condimentos de mariscos, las hierbas frescas o el jugo de limón.
Paso 5
Forme la mezcla en empanadas de 1/2 pulgada de espesor. Forme los pasteles suavemente y no compacte la mezcla, ya que los pasteles se volverán muy densos. Sumerja cada pastel en pan rallado si desea que el exterior esté más crujiente.
Paso 6
Coloque los pasteles en una asadera engrasada y refrigere por 30 minutos. Enfriar los pasteles les permite unirse correctamente para que permanezcan juntos durante la cocción y el servicio.
Paso 7
Precaliente su asador. Coloque la asadera a la parrilla de 5 a 6 pulgadas debajo del elemento de calor y ase los pasteles durante ocho a 10 minutos por cada lado, o hasta que las migas de pan estén doradas.
Cosas que necesitarás
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1 taza de carne de cangrejo
1/2 taza de almidón
1/2 a 3/4 tazas de líquido
1 huevo
Condimentos
Migas de pan
Asadera
Espátula
Propina
Sirva los pasteles de cangrejo tal como están con una rodaja de limón o con una salsa de crema. Apila un pastel de cangrejo con vegetales en rodajas en un pan integral para un sándwich saludable.
Si las migas de pan no se pegan a los pasteles, sumérgelas primero en un huevo batido.
Advertencia
Las mujeres embarazadas deben limitar el consumo de mariscos a 12 oz. por semana.
