Las papas fritas son un aperitivo o guarnición muy querido en la mayoría de los menús de todo el país. Aunque las papas fritas son una de las formas más populares de comer papas, también pueden ser un placer culpable para quienes vigilan su cintura.
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Las papas fritas crujientes y calientes son un plato sabroso en muchos menús, pero también pueden estar llenas de grasas, sodio y calorías excesivas que pueden tener efectos negativos en el cuerpo.
Papas fritas: una bomba de grasa oculta
Ya sea que se trate de un presupuesto reducido, corte de filete o papas fritas crujientes regulares, son una merienda popular o un menú de guarnición en bares, restaurantes de comida rápida y restaurantes. Las papas en rodajas que generalmente son fritas, o incluso a veces doblemente fritas, son sabrosas, pero también pueden ser una pesadilla nutricional, especialmente cuando se cocinan con aceites cargados de grasas trans.
La Academia de Nutrición y Dietética dice limitar las grasas trans que a menudo se encuentran en alimentos como las papas fritas. Debido a que las papas fritas pueden tener un alto contenido de grasas saturadas, colesterol y carbohidratos, también pueden provocar arterias obstruidas u otras afecciones de salud.
Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, 20 papas fritas congeladas contienen aproximadamente 28 gramos de carbohidratos, 5 gramos de grasa y 3 gramos de proteína; un pedido medio de papas fritas de comida rápida generalmente tiene 48 gramos de carbohidratos, 17 gramos de grasa y 4 gramos de proteína en la dieta.
Sáltate la sal en papas fritas
Por lo general, las papas fritas también son pesadas en la sal, y el exceso de sodio causa retención de líquidos que puede aumentar la presión arterial al crear una carga sobre el corazón. El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) señala que la mayoría de las personas obtienen más sodio del necesario. Demasiado sodio también puede aumentar el riesgo de accidente cerebrovascular, insuficiencia cardíaca, osteoporosis, cáncer de estómago y enfermedad renal.
Una alternativa en un restaurante es pedir que sus papas fritas se hagan con menos o sin sal. O pida papas fritas horneadas (si están disponibles) y / o papas fritas hechas de papas más saludables, como las moradas, doradas o las batatas de color más oscuro. Los pigmentos más oscuros que se encuentran en este tipo de papas ofrecen flavonoides y carotenoides que promueven la buena salud.
Las papas por sí solas tienen beneficios nutricionales de fibra, vitaminas y minerales, calcio, magnesio, zinc, no contienen colesterol ni grasas y son ricas en fibra y potasio. Las papas de todas las variedades también son ricas en carbohidratos complejos que contienen almidones y glucógeno.
Hacer papas fritas saludables para el corazón
La American Heart Association recomienda omitir los alimentos de restaurante con alto contenido de grasa. En lugar de papas fritas, opte por una papa al horno, arroz integral o verduras al vapor. En casa, considere cocinar una versión más ligera de papas fritas con una freidora o intente hornear o asar al horno.
Una freidora de aire es un dispositivo similar a una tostadora y microondas combinadas, que utiliza aire caliente y una cantidad mínima o incluso sin aceite para cocinar rápidamente alimentos con una fracción de la grasa y las calorías. Esto crea la textura crujiente "frita" sin el exceso de sal o aceites cargados de grasa. Si está horneando u horneando papas fritas, opte por usar hierbas y especias en lugar de sal, o elija diferentes aceites como los aceites de oliva, maní, soja, cártamo, girasol, maíz o aguacate.
