El filete tierno simulado se conoce con muchos nombres diferentes. Según el Texas Beef Council, las tiendas de comestibles pueden etiquetarlo como chuck eye steak, chuck filet steak, chuck tender steak o fish steak. El filete se corta del asado tierno simulado, que proviene de la parte del plato de la vaca. Es una carne naturalmente más dura y se cocina mejor a través de métodos húmedos que ablandan la carne sin secarla. Estofar es un método ideal para preparar este alimento.
Paso 1
Precaliente una sartén a fuego alto. Coloque una pequeña cantidad de aceite de cocina en la sartén y deje que se caliente.
Paso 2
Coloque el bistec tierno simulado en la sartén y dore por ambos lados durante unos 30 segundos cada uno.
Paso 3
Vierta aproximadamente 1/2 taza de líquido para estofar (puede usar agua, caldo, vino o cerveza) en la sartén.
Etapa 4
Reduzca el fuego a fuego lento y coloque una tapa sobre la sartén. Asegúrese de que la tapa quede bien ajustada para evitar que el líquido se evapore mientras se cocina la carne.
Paso 5
Deje que la carne hierva a fuego lento en los jugos de estofado durante 90 minutos a 2-1 / 2 horas por cada 2 pulgadas de espesor. Evite quitar la tapa de la sartén porque eso libera calor y humedad.
Paso 6
Retire la carne de la sartén y sirva.
Cosas que necesitarás
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Sartén
Tapa
Aceite de cocina
Simulacro de bistec tierno
Fluido de estofado
