Los filetes de carne utilizados en un sándwich de carne a menudo se benefician de una corta estancia en una marinada líquida. Uno de los más comunes es el filete de flanco, que debido a su ubicación, contiene cierta cantidad de tejido conectivo resistente. Marinar en una marinada líquida ácida no solo ayuda a suavizar este tejido conectivo, sino que también mejora su sabor. Sin embargo, el tiempo es importante, ya que un tiempo de remojo prolongado puede hacer que la carne se vuelva blanda, en lugar de tierna.
Paso 1
Agregue 1 taza de ingredientes ácidos líquidos por cada libra de carne de res en un tazón pequeño. Esto puede incluir uno o más ingredientes, como toda la salsa de soya o una combinación de 1/2 taza de salsa de soja baja en sodio y vinagre balsámico. Estos ingredientes trabajan para suavizar los enlaces del tejido conectivo y ablandar la carne.
Paso 2
Agregue ingredientes que mejoren el sabor del bistec. Para un sabor ligeramente dulce, agregue azúcar morena y condimentos como tomillo fresco y pimienta negra. Para obtener un sabor salado, olvide el azúcar morena y, en su lugar, agregue ajo picado y cebolla, y sustituya la salsa de soja por salsa Worcestershire. Para un sabor picante o caliente, agregue condimentos como orégano mexicano, chile en polvo o pimienta de cayena, comino y jugo de lima.
Paso 3
Vierte la marinada sobre los filetes dispuestos en una sola capa en una fuente para horno.
Etapa 4
Gire los filetes dos o tres veces con pinzas para cubrir bien la carne con la marinada.
Paso 5
Cubra el plato, usando una hoja de papel de aluminio si el plato para hornear no tiene su propia tapa.
Paso 6
Marinar los filetes en su refrigerador durante 15 minutos a una hora, volteando la carne cada 15 minutos con unas pinzas para asegurarse de que se marina de manera uniforme.
Cosas que necesitarás
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1/4 taza de salsa de soja baja en sodio
1/4 taza de vinagre balsámico
Tazón para mezclar
Revuelva la cuchara
1/2 a 1 cucharada azúcar morena
1 a 1 1/2 cucharadita. hojas frescas de tomillo
1/4 a 1/2 cucharadita pimienta negra
2 a 3 cucharaditas ajo molido
2 a 3 cucharadas cebolla picada
1/4 taza de salsa Worcestershire
1 a 1 1/2 cucharadita. orégano mexicano triturado
1 a 1 1/2 cucharadita. chile en polvo o pimienta de cayena
1/2 a 1 cucharadita comino
2 a 4 cucharaditas jugo de lima
Plato de hornear
Tenazas
Papel de aluminio
Propina
Puede agregar aproximadamente 1/4 de taza de aceite de oliva a un adobo de sándwich de carne si elige un corte magro de carne. El aceite agrega humedad y ayuda a evitar que la carne se seque.
Aunque una guía común para marinar es usar 1/2 taza de adobo por libra de carne, use más al marinar el filete para un sándwich para tener en cuenta el poco tiempo que remojará la carne.
